Cara Bikin Cireng Ayam Suwir Kenyal, Tidak Alot Meski Sudah Dingin

Cireng, gorengan dengan tekstur kenyal khas Bandung ini memiliki tempat tersendiri di hati penggemarnya.

Camilan ini memiliki berbagai versi, seperti cireng original dengan bentuk pipih yang khas, atau cireng isi yang umumnya memiliki bentuk setengah lingkaran seperti pastel.

Cireng ayam suwir adalah salah satu varian yang cukup banyak digemari, karena tak hanya memiliki tekstur kenyal saja, namun isian ayam gurih pedas yang menggugah selera.

Popularitas cireng ayam suwir tak hanya muncul di kafe-kafe atau gerobak kaki lima, tapi juga di dapur rumahan. Banyak orang mencoba membuat sendiri camilan ini karena bahannya terbilang mudah dan sederhana.

Meski demikian, membuat cireng jenis ini tetap memiliki tantangan tersendiri, yaitu bagaimana menjaga tekstur agar tetap kenyal dan tidak alot meski sudah dingin.

Ternyata, rahasia sukses membuat cireng terletak pada adonan tepung dan cara menggorengnya. Jika salah takaran atau teknik hasilnya bisa keras dan susah dikunyah.

Selengkapnya, berikut resep cireng ayam suwir dilansir dari Buku “50 Jajanan Hits dan Viral” (2023) karya Randi Ferdiansyah dan Radiantri S terbitan Kawan Pustaka.

Bahan kulit cireng dan isi ayam suwir

Cireng ayam suwir bumbu rujak.

Bahan untuk membuat cireng ayam suwir terdiri dari dari dua bagian, yaitu kulit cireng dan ayam suwir, berikut takaran bahannya:

Bahan kulit cireng

• Tepung tapioka: 25 sendok makan
• Tepung terigu: 10 sendok makan
• Air mendidih: 250 mililiter
• Garam: 1 sendok teh
• Penyedap rasa ayam: 1 sendok teh
• Lada bubuk: ½ sendok teh 

Bahan ayam suwir

• Ayam bagian dada: 250 gram, rebus dan suwir tipis
• Cabai merah keriting: 8 buah
• Cabai merah besar: 7 buah
• Cabai rawit: 10 buah
• Bawang merah: 8 butir
• Bawang putih: 4 siung
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar, buang batang tengahnya
• Garam: 1 sendok teh
• Penyedap rasa ayam: 1 sendok teh
• Lada bubuk: ½ sendok teh
• Gula: 1 sendok teh

Cara membuat cireng isi ayam suwir

Setelah seluruh bahan disiapkan, berikut cara membuat kulit cireng dan mengolah ayam suwir menjadi isian cireng.

Cara membuat kulit cireng

1. Siapkan wadah yang cukup besar, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, penyedap rasa, lada bubuk, lalu aduk hingga rata.
2. Secara perlahan, tuangkan air panas sambil tetap diuleni. Gunakan sendok kayu agar tetap aman saat mengaduk. Setelah hangat, adonan dapat diuleni dengan tangan agar lebih kalis.
3. Jangan menguleni terlalu lama agar hasil cireng tidak mudah keras atau alot.

Cara membuat isi cireng ayam suwir

1. Haluskan cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, tumis hingga wangi, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, penyedap, lada, dan gula, aduk lagi hingga rata dan harum.
2. Masukkan ayam suwir, aduk sampai mengering, cek rasa, dan siap diisikan ke dalam kulit cireng.
3. Ingat, pastikan ayam suwir tidak terlalu basah agar kulit cireng tidak mudah sobek saat dibentuk.

Cara membuat cireng ayam suwir

1. Ambil adonan cireng, bentuk bulat, lalu pipihkan, masukkan ayam suwir, tutup rapat
2. Panaskan minyak goren di api sedang, ambil cireng dan goreng hingga kuning keemasan di kedua sisinya.
3. Balik sekali saja supata kulit tidak menyerap minyak berlebih.
4. Setelah matang, angkat, dan tiriskan.

Cireng ayam suwir cocok dinikmati saat masih hangat dengan sambal rujak, saus tomat favorit, atau langsung dinikmati tanpa tambahan apa pun.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.