2 Hal Ini Ternyata Jadi Kunci Bakwan Sayur Renyah, meski Sudah Dingin

Bakwan sayur memang tak pernah kehilangan penggemar. Dari warung gorengan pinggir jalan hingga meja makan rumah, camilan gurih ini selalu jadi rebutan.

Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam menjadikan bakwan sayur salah satu gorengan paling disukai sepanjang masa.

Sayangnya, banyak orang mengeluh hasil gorengan mereka cepat lembek atau terlalu berminyak begitu dingin.

Padahal, menurut buku “Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan” (2019) karya Ayu Kharie terbitan Demedia, rahasia bakwan yang tetap kriuk meski dingin ada pada dua hal sederhana, yakni:

1. Pemilihan tepung
2. cara menggoreng yang tepat.

Cara bikin bakwan sayur yang enak dan renyah

Berikut ini adalah cara membuat bakwan sayur yang enak dan renyah:

Bahan:

• 125 g tepung terigu
• 125 ml air
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt bubuk lada
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Sayuran:

• 1 buah jagung manis, disisir
• 1 buah wortel, diserut kasar
• Segenggam tauge
• 5 lembar kubis, diiris halus

Tambahan:

• Minyak untuk menggoreng

Ilustrasi bakwan sayur.

Cara memasak bakwan sayur

1. Campurkan tepung terigu, air, telur, gula, garam, lada, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
2. Masukkan semua sayuran (jagung, wortel, tauge, kubis, daun bawang), aduk kembali sampai tercampur merata.
3. Panaskan minyak agak banyak di wajan. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang perlahan ke minyak panas.
4. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Tips bakwan tetap renyah saat dingin

• Gunakan tepung terigu protein sedang. Jenis ini menghasilkan tekstur yang ringan dan tidak keras.
• Tambahkan telur. Fungsinya untuk mengikat adonan tanpa membuatnya kaku.
• Pastikan minyak stabil panasnya. Goreng dengan api sedang agar bakwan matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.
• Kurangi kadar air sayur. Peras wortel atau kubis jika terlalu berair agar adonan tidak lembek.
• Tiriskan dua kali. Gunakan saringan kawat atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
• Jangan ditumpuk saat masih panas. Biarkan dingin di rak kawat agar tetap garing.
• Goreng tipis-tipis. Adonan yang terlalu tebal membuat bagian dalam cepat lembek.

Dengan mengikuti langkah dan tips sederhana ini, bakwan sayur buatan rumah bisa tetap renyah, gurih, dan tidak berminyak meski sudah tidak hangat.

Camilan klasik ini pun siap menemani teh sore Anda dengan rasa yang tetap nikmat dari gigitan pertama hingga terakhir.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.