Top 7+ Cara Hilangkan Bau Tanah pada Ikan Air Tawar
Mengolah ikan air tawar kerap menjadi tantangan tersendiri karena munculnya bau tanah atau lumpur yang cukup menyengat.
Bau ini biasanya berasal dari lingkungan tempat ikan hidup, terutama kolam atau perairan berlumpur.
Agar hidangan ikan tetap segar dan nikmat, ada beberapa tips yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau tanah pada ikan.
Berikut tujuh cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau tanah pada ikan.
1. Pilih ikan yang masih hidup
Usahakan memilih ikan yang masih hidup saat membeli ikan air tawar.
Setelah sampai di rumah, biarkan ikan tetap hidup terlebih dahulu di dalam ember semalaman. Cara ini membantu menetralkan bau tanah yang menempel pada tubuh ikan.
2. Bersihkan ikan secara menyeluruh
Langkah pertama yang sangat penting adalah membersihkan ikan secara menyeluruh.
Buang sisik, insang, dan seluruh jeroan ikan, karena bagian jeroan merupakan salah satu sumber utama bau lumpur.
Setelah jeroan dibuang, cuci ikan di bawah air mengalir dan gosok perlahan untuk menghilangkan lendir yang menempel.
Lendir dapat menjadi tempat berkumpulnya bakteri penyebab bau.
Untuk beberapa jenis ikan seperti ikan mas, tendon putih di sisi-sisi ikan juga perlu dibuang karena bagian ini diketahui dapat menghasilkan bau amis yang kuat.
Pembersihan secara detail akan sangat membantu mengurangi bau tak sedap.
3. Jangan Sampai Empedu Pecah
Saat membersihkan isi perut ikan, hindari memecahkan empedunya.
Bagian ini dapat menyebabkan ikan berbau tanah dan pahit.
Jika empedu robek dan pecah, cairannya akan keluar dan menimbulkan aroma tidak sedap yang sulit dihilangkan.
4. Lumuri ikan dengan garam
Garam terbukti efektif sebagai salah satu cara menghilangkan bau tanah pada ikan air tawar.
Setelah ikan dibersihkan dan jeroannya dibuang, lumuri seluruh permukaan ikan dengan garam hingga merata.
Diamkan selama sekitar lima menit hingga satu jam agar garam dapat mengikat senyawa penyebab bau.
Rasio yang disarankan adalah satu sendok teh garam untuk setiap satu kilogram ikan.
Setelah itu, bilas ikan dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
Selain menghilangkan bau, garam juga dapat memberikan rasa pada ikan.
5. Gunakan lemon dan bawang bombai
Jika penggunaan garam dirasa kurang, lemon dan bawang bombai bisa menjadi alternatif.
Tata potongan lemon dan bawang bombai di atas ikan yang sudah dibersihkan.
Kandungan asam pada lemon dan aroma bawang membantu menetralkan bau tanah secara alami.
6. Rendam ikan dengan susu
Alternatif lain adalah merendam ikan dalam susu.
Tuangkan susu ke dalam wadah berisi ikan yang telah dibersihkan hingga terendam sempurna.
Diamkan di dalam kulkas selama 30 menit hingga satu jam.
Selain membantu menghilangkan bau, perendaman dalam susu juga dapat menambah rasa gurih pada ikan.
Jika menggunakan buttermilk, simpan dalam lemari pendingin selama proses perendaman.
7. Baluri dengan bumbu dan rempah aromatik
Penggunaan bumbu dan rempah aromatik tidak hanya menambah cita rasa masakan, tetapi juga efektif menghilangkan bau tanah pada ikan.
Lumuri ikan dengan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, serai, atau daun salam.
Rempah-rempah tersebut memiliki sifat antibakteri dan aroma kuat yang membantu menetralkan bau tak sedap.
Diamkan ikan yang telah dibumbui selama 15–30 menit sebelum dimasak. Jahe, misalnya, dikenal mampu mengurangi bau amis sekaligus memberikan rasa yang lebih nikmat.
Dengan menerapkan beberapa tips tersebut, ikan air tawar dapat diolah menjadi hidangan yang lebih segar, lezat, dan tidak bau tanah.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
