Cara Memasak Jamur Kuping agar Renyah dan Tidak Bau Tanah
Jamur kuping menjadi salah satu bahan makanan favorit masyarakat Indonesia karena cukup banyak di pasaran.
Teksturnya yang renyah dan rasanya yang khas membuat jamur ini cocok diolah menjadi tumisan, sup, hingga campuran olahan daging.
Di pasaran, jamur kuping biasanya tersedia dalam dua bentuk: segar dan kering. Meski keduanya bisa diolah menjadi hidangan yang sama, penanganan jamur kuping kering memerlukan perhatian khusus.
Hal ini dikarenakan jamur kering cenderung bertekstur keras dan seringkali memiliki bau tanah yang kuat akibat proses pengeringan.
Cara mengolah jamur kuping agar enak
Agar hidangan jamur kuping kamu nikmat, renyah, dan bebas bau, simak tips mengolahnya berikut ini sebagaimana dilansir dari Sajian Sedap:
1. Cuci di bawah air mengalir
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah menjaga kebersihan. Sebelum diolah, bilas jamur kuping menggunakan air mengalir.
Ilustrasi jamur kuping
Pastikan kamu membersihkan area sela-sela jamur dengan tangan secara lembut untuk membuang sisa kotoran yang menempel.
2. Rendam dengan air garam hangat
Berbeda dengan jamur segar, jamur kuping kering harus melalui proses perendaman agar teksturnya melunak. Selain melunakkan, perendaman juga membantu mengangkat kotoran di permukaan jamur.
- Caranya: Masukkan jamur kering ke dalam mangkuk, lalu siram dengan air hangat.
- Tips anti-bau: Untuk menghilangkan bau tanah yang mengganggu, tambahkan sedikit garam ke dalam air rendaman tersebut. Diamkan hingga jamur benar-benar lunak.
3. Buang bagian yang keras
Setelah proses perendaman selesai, periksalah bagian tengah atau pangkal jamur. Biasanya, bagian ini tetap terasa keras meski sudah direndam lama.
Gunakan pisau untuk memotong dan membuang bagian yang keras tersebut agar tidak mengganggu tekstur masakan saat disantap.
4. Teknik memasak yang tepat
Cara terbaik untuk mengolah jamur kuping adalah dengan merebusnya. Namun, ada trik khusus agar teksturnya tetap crunchy (renyah) dan gizinya tidak hilang:
- Potongan: Potong jamur dengan ukuran yang agak besar agar sensasi renyahnya tetap terasa.
- Waktu Memasukkan: Masukkan jamur ke dalam masakan setelah air mendidih atau beberapa menit sebelum masakan matang sepenuhnya. Teknik ini menjaga jamur agar tidak terlalu lembek sekaligus menjaga kandungan nutrisinya.
