Cara Bikin Risol Mayo Ekonomis, Ini Tips Tidak Pecah saat Digoreng
Risol mayo, camilan yang memiliki tekstur renyah di bagian luar serta lembut, gurih, dan lumer di bagian dalam ini adalah salah satu sajian favorit banyak orang.
Salah satu yang membuat makanan ini enak terletak pada isiannya yang beragam dan kaya rasa. Umumnya, isian risol mayo terdiri dari smoked beef, telur, sosis, mayones, hingga keju mozarela.
Tak heran jika banyak yang ingin mencoba membuat risol mayo ekonomis dengan versi yang lebih hemat di kantong.
Meski membuat sendiri di rumah, kamu perlu tahu bahwa kunci membuat camilan ini tidak hanya pada isiannya saja, namun juga pada kulitnya.
Kulit risol mayo yang lentur, tidak mudah sobek, dan tidak bau apek, adalah kunci kelezatan dari sajian gurih yang satu ini.
Jadi, perhatikan juga bagaimana cara membuat kulit risol dengan adonan yang tepat agar tidak pecah saat digoreng.
Selengkapnya, inilah resep risol mayo ekonomis lengkap bahan, cara membuat, dan tips agar tidak pecah saat digoreng!
Bahan risol mayo ekonomis
Untuk membuat risol mayo ada sejumlah tips agar adonan tidak pecah saat digoreng.
Bahan-bahan di bawah ini terdiri dari bahan untuk membuat kulit risol dan bahan isian. Dikutip dari Buku “50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa” (2018) karya Melissa Fitrialistanti terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut takaran untuk masih-masing bahan yang digunakan:
Bahan kulit risol
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Air: 500 mililiter
- Telur ayam: 1 butir
- Garam: 1/2 sendok teh
- Gula pasir: 1/2 sendok teh
- Merica bubuk: 1/4 sendok teh
- Minyak goreng: 2 sendok makan
- Mintak goreng untuk menggoreng: secukupnya
Bahan isi risol mayo
- Sosis sapi atau ayam: 4 buah, perbagian potong menjadi empat
- Telur ayam rebus: 3 butir, per bagian potong menjadi enam
- Mayones: 100 gram, pedas atau gurih opsional
Bahan pelapis
- Telur ayam: 2 butir, kocok lepas
- Tepung roti: 150 gram, gunakan warna oranye, blender agar lebih halus
Cara membuat risol mayo ekonomis
Setelah mempersiapkan bahan di atas, kini saatnya mulai membuat adonan kulit, mengisi, dan menggoreng hingga menjadi risol mayo yang lezat dan gurih.
- Campurkan bahan kulit
Siapkan wadah, campurkan semua bahan kulit, aduk rata hingga bagian bawah, pastikan tidak ada adonan yang bergerindil. Saring untuk mendapatkan adonan yang lebih halus.
- Dadar kulit risol
Pada teflon anti lengket, panaskan api sedang cenderung kecil, tuang adonan kulit sebanyak satu sendok sayur, putar teflon hingga ke seluruh sisi, masak hingga kulit matang atau bagian pinggir terangkat, angkat. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
- Mengisi kulit risol
Ambil satu kulit risol, susun satu potongan sosis, telur, dan mayones, lalu lipat dari sisi bawah, sisi kanan, sisi kiri, kemudian gulung perlahan ke atas. Lakukan hingga seluruh adonan selesai.
- Menggoreng risol mayo
Masukkan risol pada kocokan telur hingga semua sisi rata, lalu gulinhkan di tepung roti, sisihkan. Lakukan sampai selesai.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan risl, goreng hingga seluruh sisi kuning kecokelatan, balik, goreng sampai matang, angkat, dan sajikan.
Tips agar risol mayo tidak pecah
Salah satu kesalahan saat membuat risol mayo adalah kulitnya pecah saat digoreng. Namun jangan khawatir, karena terdapat sejumlah tips agar hal tersebut tidak terjadi.
- Campurkan minyak goreng di adonan kulit
Pastikan kamu sudah memasukkan minyak goreng pada adonan kulit risol. Seperti dikutip dari Buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama, minyak goreng atau margarin cair membuat kulit risol lebih lentur dan tetap lembut.
- Isian jangan terlalu banyak
Saat menyusun isian, sesuaikan dengan lebar kulit risol dan jangan diisi terlalu banyak untuk mencegah pecah atau isian keluar ketika digoreng.
- Minyak goreng tidak terlalu panas
Minyak untuk menggoreng harus banyak dan tidak terlalu panas, gunakan api sedang agar matang merata.
- Sesuaikan lebar penggorengan
Sesuaikan jumlah risol mayo yang digoreng dengan lebar wajan atau penggorengan yang digunakan untuk menghindari matang yang tidak merata.
- Hindari menggunakan alat yang tajam
Saat membalik risol mayo, hindari menggunakan alat yang tajam, seperti sutil atau penjepit makanan stainless steel, lebih baik menggunakan alat berbahan kayu.
- Hindari terlalu lama menggoreng
Yunita Anwar dalam Buku “70 Resep Easy Cook-Praktis, Halal, dan Non MSG” (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama menjelaskan, menggoreng terlalu lama juga dapat menyebabkan kulit pecah dan isian keluar.
Jadi, itulah cara membuat risol mayo ekonomis beserta tips mudah agar adonan tidak pecah saat digoreng.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
