Cara Mudah Menghilangkan Bau Tengik di Minyak Goreng Kotor, Salah Satunya Pakai Serai

Saat memasak diperlukan minyak goreng yang bersih dan tidak berbau agar hasil masakan memiliki rasa yang enak. Namun bagaimana jika yang dimiliki adalah minyak goreng kotor dan bau tengik? Tentu kondisi tersebut juga akan berpengaruh pada makanan.

Tak perlu dibuang, karena terdapat cara mudah untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng kotor, salah satunya menggunakan serai.

Sebelumnya, perlu diketahui bahwa tengik yang terdapat pada minyak goreng adalah bau atau cita rasa yang kurang sedap.

Seperti dilansir Jurnal Kesehatan “Gambaran Ketengikan Minyak Goreng Bermerk dan Minyak Goreng Curah Setelah Melalui Proses Penggorengan” (2015) karya Abdul Mutholib dan kawan-kawan dari Jurusan Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan (Poltekkes) Palembang, bau tengik di minyak goreng berasal dari proses peruraian minyak karena tetesan air dan kerusakan minyak karena oksigen atau oksidasi.

“Ketengikan oksidatif dan hidrolotik akan menyebabkan terbentuknya senyawa baru yang bukan merupakan molekul minyak, sehingga memberikan cita rasa dan bau yang menyimpang,” jelas Abdul Mutholib dan kawan-kawan.

Ada sejumlah bahan dapur yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau tengik di minyak goreng.

Selain itu, pemakaian minyak goreng lebih dari dua kali penggorengan dengan suhu yang sangat tinggi seperti di atas 205 derajat Celcius juga dapat menimbulkan bau tengik.

Minyak goreng yang memiliki bau tengik masih bisa dihilangkan, namun dengan syarat minyak tersebut tidak memiliki busa yang terlalu banyak saat menggoreng.

Karena jika muncul busa yang sangat banyak saat proses menggoreng maka minyak goreng telah rusak dan tidak laik dipakai.

Terdapat beberapa bahan yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng, bahkan bahan ini kerap tersedia di dapur, apa saja? Yuk, kita simak daftarnya di bawah ini!

Serai

Salah satu bahan dapur untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng adalah serai.

Mengutip Buku “Berbagai Macam Tips Seputar Minyak Goreng” (2024) karya Erlita Mega, serai dapat digunakan untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng.

Caranya, memarkan dua batang serai, masukkan dalam minyak goreng kotor yang sebelumnya telah dipanaskan, lalu diamkan selama dua jam.

Setelah itu, keluarkan serai, maka kamu akan mendapatkan minyak goreng tanpa bau tengik dan bisa digunakan kembali.

Arang

Arang juga dapat digunakan menjernihkan sekaligus menghilangkan bau tengik minyak goreng.

Ternyata, arang juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap pada minyak goreng.

Cukup haluskan arang, pastikan kering dan tak ada yang menggumpal, lalu masukkan dua genggam serbuk ke dalam minyak goreng kotor, aduk rata, tunggu 15 menit dan saring.

Tak hanya menghilangkan bau tengik, arang juga dapat menyerap kotoran dan residu, sehingga minyak goreng akan lebih jernih.

Kentang

Kentang yang sudah dipotong dapat digunakan untuk menjernihkan minyak goreng.

Iris tipis kentang lalu goreng di minyak panas. Cara sederhana ini dapat menghilangkan bau tengik pada minyak goreng secara efektif.

Hal ini disebabkan kentang dapat menyerap senyawa penyebab bau, sehingga minyak goreng akan lebih netral.

Bawang putih danbawang merah

Ilustrasi bawang putih.

Saat digoreng dalam minyak panas, bawang putih maupun bawang merah akan mengeluarkan aroma harum yang dapar menyerap bau tengik.

Aroma menyengat dari bawang inilah yang dapat menetralkan bau aldehid dan keton penyebab bau tengik sehingga minyak goreng lebih segar dan aman digunakan kembali.

Itulah empat bahan dapur yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng kotor. 

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.