Trik Bikin Perkedel Tahu Tanpa Tepung yang Tebal dan Tak Mudah Hancur
Perkedel biasanya identik dengan kentang, tapi tahukah Anda kalau tahu juga bisa diolah menjadi perkedel yang gurih dan nikmat?
Perkedel tahu sering dipilih sebagai lauk sederhana karena cara membuatnya cepat dan bahan utamanya mudah didapat.
Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan bisa disajikan sebagai teman nasi hangat atau camilan sore.
Banyak orang khawatir perkedel berbahan tahu mudah hancur saat digoreng, padahal ada cara sederhana agar tetap padat meski tanpa tepung.
Artikel ini akan membagikan resep perkedel tahu yang praktis dan anti gagal, lengkap dengan tips supaya hasilnya tetap enak dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Ilustrasi perkedel tahu udang ayam.
Resep Perkedel Tahu Tanpa Tepung
Resep perkedel tahu tanpa tepung ini dikutip dari Sajian Sedap ini.
Bahan Perkedel Tahu
- 300 gram tahu putih
- 100 gram ayam giling (opsional, bisa dihilangkan)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang seledri, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
Cara Membuat Perkedel Tahu
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, tambahkan merica serta garam, aduk rata.
- Hancurkan tahu putih hingga lembut. Campurkan dengan bumbu halus, ayam giling, telur, dan seledri. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil adonan, bentuk bulat lalu pipihkan sesuai ukuran perkedel yang diinginkan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak agar perkedel terendam sempurna.
- Goreng perkedel tahu dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat, tiriskan, dan siap disajikan.
Tips Supaya Perkedel Tahu Tidak Hancur
- Pastikan tahu diperas terlebih dahulu agar kadar air berkurang, sehingga adonan lebih padat.
- Jika tidak memakai ayam giling, tambahkan sejumput tepung maizena sebagai pengikat alami.
- Goreng dengan minyak panas yang cukup banyak, jangan terlalu sering dibalik agar bentuk perkedel tidak pecah.
Variasi Perkedel Tahu
Selain dibuat polos, perkedel tahu bisa divariasikan dengan menambahkan wortel parut, daun bawang, atau bahkan potongan cabai rawit untuk rasa lebih pedas. Perkedel tahu juga bisa jadi lauk bekal anak karena rasanya ringan namun tetap mengenyangkan.
