Tips Membuat Christmas Cake Antigagal, Siapkan Sehari Sebelum Natal
Christmas cake merupakan salah satu hidangan klasik yang selalu hadir dalam perayaan Natal di Inggris.
Kue ini dikenal bertekstur padat, kaya buah kering, serta memiliki aroma rempah yang khas.
Berbeda dari cake pada umumnya, christmas cake ala Inggris biasanya dibuat jauh hari sebelum Natal agar rasanya semakin matang dan menyatu.
Di Indonesia, christmas cake bisa dibuat dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, tanpa menghilangkan cita rasa autentiknya.
Dengan teknik dan takaran yang tepat, kue Natal tradisional khas Inggris ini dapat menjadi sajian istimewa untuk keluarga, sekaligus menghadirkan nuansa perayaan Natal ala Eropa di rumah.
Siapkan sehari sebelum Hari Raya
Imelda Saunders, salah satu pemilik Makabana Bistro Semarang dan penghobi kuliner menjelaskan, christmas cake tradisional selalu hadir di rumah-rumah warga Inggris menjelang hari raya Natal.
"Sudah menjadi tradisi jika Natal tiba, terutama di keluarga saya (suami warga Inggris), christmas cake selalu ada di setiap hidangan Christmas dinner atau boxing day (hari setelah natal)," paparnya kepada Kompas.com, Selasa (23/12/2025).
Christmas cake juga sering disebut fruit cake karena memiliki topping beragam buah-buahan.
Kue ini berbeda dengan kue pada umumnya yang lebih lembut. Christmas cake justru cenderung bertekstur padat, namun penuh cita rasa dan sangat moist sehingga bisa dinikmati tanpa tambahan apa pun.
Imelda selalu menyiapkan christmas cake sehari sebelum Natal, dengan terlebih dulu merendam buah-buahan kering semalaman, seperti kismis, ceri, aprikot, dan kacang-kacangan.
Selain itu, Imelda juga selalu menyiapkan bumbu rempah seperti kayu manis dan cengkih.
Cara membuat christmas cake
Begini cara membuat christmas cake menurut Imelda:
- Rendam buah kering dalam rum atau jus buah.
- Kocok mentega, gula, dan telur hingga tercampur rata dan creamy.
- Campurkan bahan kering (tepung, baking powder, rempah-rempah).
- Aduk rata campuran buah kering dan kacang-kacangan yang sudah ditaburi sedikit tepung ke dalam adonan.
- Panggang dalam loyang selama waktu yang cukup lama (bisa lebih dari 1,5 jam).
- Dinginkan sepenuhnya sebelum dipotong dan disajikan.
Menurut Imelda, jangan takut gagal membuat kue ini.
"Karena kue ini tidak gampang bantat seperti sponge cake, karena teksturnya padat dan kaya buah. Justru yang sering terjadi bukan bantat, tapi terlalu kering atau terlalu berat kalau caranya kurang tepat," ujarnya.
Tips antigagal membuat christmas cake
Christmas Cake tradisional ala Inggris.
Pembuatan christmas cake jarang berakhir gagal karena kudapan istimewa ini tidak mengandalkan pengembangan tinggi, alias bukan airy cake.Airy cake adalah istilah untuk menyebut kue dengan tekstur sangat ringan, lembut, dan berongga halus, sehingga terasa “mengembang” dan tidak padat saat dimakan.
Christmas cake juga mengandung banyak buah kering dan lemak, keduanya sangat membantu menjaga kelembapan.
Ketiga, kue ini juga biasanya pakai teknik low & slow baking, sehingga bisa matang sempurna.
Meski begitu, ini beberapa tantangan yang perlu diperhatikan:
- Buah kurang direndam: kue menjadi kering dan rasanya kurang “dalam”.
- Suhu oven terlalu tinggi: luar cepat gosong, sedangkan bagian dalam belum matang.
- Overmix setelah tepung masuk: tekstur jadi berat dan keras
- Takaran buah berlebihan: kue jadi sangat padat sehingga susah matang merata.
Jadi agar tidak gagal, ini yang disarankan Imelda:
- Rendam buah minimal semalaman.
- Panggang di suhu rendah (140–160°C) lebih lama.
- Aduk pelan dan seperlunya setelah tepung masuk.
- Gunakan loyang dialasi baking paper dobel (samping dan dasar).
