Cara Membuat Cireng Kopong, Ini Tips agar Tak Mudah Kempis
Cireng merupakan salah satu camilan ringan yang banyak digemari karena memiliki rasa gurih, tekstur yang renyah di luar, dan kenyal ketika digigit.
Jajanan ini memiliki berbagai versi sajian, dan salah satu yang banyak disukai yaitu cireng kopong. Seperti namanya, cireng ini kopong di bagian dalam, namun tetap krispi dan kenyal.
Bahan utama untuk membuat cireng kopong sebenarnya sama seperti cireng pada umumnya, yaitu tepung tapioka.
Sementara agar hasilnya kopong, ditambahkan bahan tepung tapioka kering pada adonan biang.
Meski terlihat sederhana, membuat cireng kopong tidak selalu mudah. Banyak orang mengeluh hasilnya justru padat atau mudah kempis setelah diangkat dari minyak.
Supaya berhasil, kuncinya terletak pada teknik pembuatan adonan dan proses penggorengan.
Berikut resep cireng kopong dilansir dari Buku “Ahh Mantap: 50 Resep Jajanan Hits & Viral” (2022) karya Randi Ferdian terbitan PT Kawan Pustaka.
Bahan dan bumbu cireng kopong
Simak apa saja bahan dan takaran yang digunakan dalam membuat cireng:
- Tepung tapioka: 2 ½ sendok makan
- Bawang putih: 3 siung, haluskan
- Daun bawang: ½ batang
- Garam: 1 sendok teh
- Lada: 1 sendok teh
- Penyedap rasa ayam: 1 sendok teh
- Air : 125 mililiter
- Tepung tapioka: 10 sendok makan, untuk pelapis
Cara membuat cireng kopong
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah di bawah ini untuk membuat cireng kopong:
1. Buat biang
Siapkan wajan, masukkan tepung tapioka 2 1/2 sendok makan, bawang putih, daun bawang, garam, lada, penyedap rasa, aduk hingga tercampur rata.
Sambil tetap diaduk, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur.
Nyalakan api sedang, masa bahan biang hingga mengental, matikan kompor, lalu sisihkan.
2. Tuang biang ke tepung tapioka
Siapkan wadah, tuang bahan biang, lumuri dengan 5 sendok makan tepung tapioka kering supaya tidak lengket saat diambil.
3. Bentuk cireng
Ambil satu sendok makan bagian biang, tipiskan, lalu letakkan di sisa tepung tapioka, diamkan selama 15 menit agar meresap. Ini adalah langkah untuk membuat lapisan krispi.
4. Goreng cireng tahap pertama
Ilustrasi menggoreng cireng dilakukan dua tahap agar hasilnya kopong dan tak mudah kempis.
Panaskan minyak goreng di api besar, goreng hingga garing, angkat, dan tiriskan. Penggorengan dilakukan dua kali agar benar-benar kopong, renyah, serta kenyal.
5. Goreng cireng tahap kedua
Setelah cireng dingin, goreng kembali di api sedang, jangan lupa dibalik hingga mengembang, matang, dan memiliki tekstur garing.
6. Sajikan cireng
Angkat dan tiriskan cireng kopong yang sudah matang, lalu sajikan hangat bersama saus sambal favorit.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
