Cara Bikin Sambal Tempong Khas Banyuwangi, Pedasnya Nampol Bikin Nagih
Sambal tempong merupakan salah satu sambal khas Banyuwangi yang terkenal punya rasa pedas menyengat, segar, dan sedikit asam.
Bagi pencinta pedas, sambal ini wajib masuk daftar favorit karena sensasinya benar-benar “menampar lidah”, sesuai dengan arti kata tempong dalam bahasa Osing yang berarti “tampar”.
Tidak seperti sambal pada umumnya, sambal tempong disajikan secara mentah tanpa proses tumis.
Inilah yang membuat cita rasanya lebih fresh, alami, dan aromanya langsung menggugah selera sejak suapan pertama. Biasanya sambal ini menjadi pelengkap lauk seperti ikan goreng, ayam goreng, tahu-tempe, hingga lalapan.
Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, caranya sangat mudah dan bahannya pun sederhana. Berikut resep lengkapnya.
Resep sambal tempong khas Banyuwangi
- 15–20 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas kecil terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis atau jeruk limau
Cara membuat sambal tempong
Setelah semua bahan siap, begini cara membuat sambal tempong:
Siapkan bahan segar
Cuci bersih cabai rawit dan tomat. Gunakan bahan yang benar-benar segar untuk hasil sambal yang lebih mantap.
Seporsi Nasi Tempong paket Eselon 1 dengan side dish di Tempong PNS di Serpong, Tangerang Selatan, Kamis (6/6/2024).
Ulek bahan utama
Ulek cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar hingga agak halus. Tidak perlu terlalu lembut—tekstur sedikit kasar justru membuat sambal lebih nikmat.
Tambahkan tomat
Masukkan tomat, lalu ulek kembali hingga tercampur rata dan mencapai tekstur sesuai selera.
Bumbui
Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek sambil diaduk hingga rasa seimbang.
Sentuhan terakhir
Tuangkan air jeruk nipis atau jeruk limau untuk memberi sensasi segar. Aduk rata, lalu koreksi rasa.
Sambal tempong siap disajikan bersama nasi hangat, ayam goreng, ikan goreng, atau lalapan segar. Sensasi pedas, asam, dan segarnya dijamin bikin nagih!
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
