Cara Membuat Bumbu Urap Kelapa, Ini Tips Agar Tak Cepat Basi
Urap menjadi salah satu lauk pendamping yang populer karena rasanya segar, gurih, dan cocok dipadukan berbagai jenis sayur.
Hidangan ini terdiri atas sayuran rebus yang dicampur parutan kelapa berbumbu.
Bumbu urap memiliki cita rasa khas yang berasal dari perpaduan rempah, kelapa, dan sedikit sentuhan pedas.
Banyak orang menyukai hidangan ini, namun ragu membuatnya dalam jumlah banyak karena khawatir cepat basi dan berubah rasa.
Jika biasanya bumbu urap dikukus, cobalah untuk membuat dengan cara disangrai. Ternyata, teknik ini juga menjadi salah satu trik agar urap kelapa tak mudah basi.
Nah, lebih lengkapnya, berikut resep bumbu urap dalam Buku “27 Set Menu Lengkap Hits di Instagram untuk Hari Istimewa dan Sehari-hari” (2022) karya Lilik Indrayani terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan bumbu urap
Catat takaran bahan untuk membuat bumbu urap:
- Kelapa muda: 1 buah, ukuran besar, parut memanjang
- Daun jeruk: 6 lembar
- Daun salam kering: 2 lembar
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai merah keriting: 10 buah
- Cabai kecil: secukupnya
- Bawang putih: 8 siung besar
- Kencur: ¾ kelingking
- Kunyit: ¼ jempol
- Terasi bakar: 2 sendok teh
- Asam Jawa: ½ sendok teh
- Gula merah: 2 sendok makan penuh atau sesuai selera
- Kaldu bubuk: 1 sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
Cara membuat bumbu urap
Berikut cara membuat bumbu urap dari bahan-bahan yang sudah disiapkan:
- Haluskan cabai, bawang putih, kencur, kunyit, garam, gula merah, terasi, dan asam Jawa.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk menggunakan sendok atau spatula. Hindari kontak langsung dengan tangan agar tak mudah basi.
- Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk kembali.
- Panaskan wajan anti lengket di api kecil, masukkan bumbu urap, sangrai hingga kelapa agak kering, tidak berair, dan bumbu meresap.
- Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
Bumbu urap sudah siap dan dapat dicampur dengan sayuran yang sudah direbus. Ingat, campur dengan rebusan sayuran yang sudah dingin untuk menghindari urap sayur cepat basi.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
