Cara Membuat Telur Dadar Padang, Tebal Meski Tanpa Tepung!
Ketika memasuki restoran Padang, salah satu menu yang menjadi primadona adalah telur dadar.
Ya, telur dadar Padang memiliki ciri khas tebal, berbumbu rempah yang kuat, dan umumnya menggunakan telur bebek.
Tak heran jika kelezatan telur dadar tersebut membuat banyak orang ingin mencoba membuat sendiri di rumah.
Namun, bagaimana agar hasilnya tebal dan rasanya gurih? Banyak orang mengira jika tekstur tebal tersebut berasal dari campuran tepung yang digunakan. Ternyata rahasianya bukan itu.
Tekstur tebal ini dihasilkan dari 5 butir telur bebek yang dicampur dengan kelapa parut, serta bahan isian seperti daun bawang, seledri, dan bumbu halus.
Lebih lengkapnya, berikut resep telur dadar Padang dilansir dari Buku “Resep Masakan Padang Sederhana dan Murah Meriah” (2018) karya Anissa Nurhidayati terbitan Media Pressindo.
Bahan dan bumbu telur dadar Padang
Cek masing-masing takaran yang digunakan dalam membuat telur dadar Padang:
Bahan telur dadar:
- Minyak goreng: 300 mililiter
- Kelapa parut: 3 sendok makan, sangrai, lalu tumbuk halus
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Seledri: 1 batang, cincang
- Telur bebek: 5 butir
Bumbu halus:
- Cabai merah besar: 2 buah
- Cabai merah keriting: 3 buah
- Garam: 2-3 sendok teh
- Bawang merah: 3 siung
Cara membuat telur dadar Padang
Jika seluruh bahan sudah siap, berikut cara membuat telur dadar Padang:
- Haluskan semua bumbu, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng di wajan cekung.
- Sambil menunggu minyak goreng panas, campur bumbu halus, kelapa parut sangrai, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk cepat sebentar.
- Masukkan ke dalam minyak panas, kecilkan api, siram-siram permukaannya dengan minyak panas.
- Balik adonan, goreng hingga seluruh sisih matang, angkat, tiriskan.
Potong-potong telur dadar, sajikan bersama sambal atau cabai rawit, dan dapat disantap sebagai lauk dengan nasi hangat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
