Trik Bikin Telur Dadar Padang Tebal Tanpa Kelapa Parut, Pakai Bahan Ini!
Telur dadar Padang dikenal tebal, padat, gurih, serta penuh aroma rempah yang bikin lauk ini selalu jadi rebutan ketika mampir ke rumah makan Padang.
Banyak orang mengira kunci ketebalannya hanya terletak pada penggunaan kelapa parut.
Padahal, ada cara lain yang bisa membantu menghasilkan telur dadar Padang tebal tanpa tambahan kelapa.
Nanik Handayani dalam Buku "Menu Favorit Keluarga untuk Bakulan" (2024) terbitan Gramedia Pustaka Utama, menjelaskan, selain kelapa parut, kamu juga dapat menggunakan bahan alternatif seperti abon, serundeng, serta tahu yang dihaluskan agar telur lebih tebal.
Selain itu, penggunaan telur bebek dalam resep telur dadar Padang juga dapat diganti dengan telur ayam kampung maupun broiler.
Lebih lengkapnya, berikut cara membuat telur dadar Padang disertai bahan dan bumbu berdasarkan resep dari Nanik Handayani.
Bahan telur dadar Padang
Catat apa saja bahan dan bumbu yang digunakan dalam resep telur dadar Padang berikut ini:
Bahan-bahan
- Telur ayam: 5 butir atau telur bebek 300 gram
- Abon sapi: 3 sendok makan
- Tahu: 100 gram, hancurkan
- Daun bawang: 2 batang, iris tipis
- Daun jeruk muda: 5 lembar, buang tulang daun, dan iris tipis
- Daun kunyit muda: 1 lembar, iris tipis
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Tepung beras: 3 sendok makan
- Garam dan penyedap rasa: secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit: 10 buah, dapat disesuaikan dengan selera pedas masing-masing
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 3 siung
Cara membuat telur dadar Padang
Jika seluruh bahan sudah siap, saatnya membuat telur dadar Padang dengan cara berikut:
- Siapkan wadah, masukkan telur, abon sapi, tahu, daun bawang, daun jeruk, daun kunyit, merica bubuk, tepung beras, garam, dan bumbu yang dihaluskan.
- Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak, tuangkan adonan telur, goreng di api kecil sambil dipadat-padatkan.
- Jika bagian bawah sudah mengering, balik telur secara perlahan, bisa menggunakan bantuan spatula serta piring.
- Apabila kedua bagian sudah matang, angkat, lalu sajikan.
Itulah cara membuat telur dadar Padang, meski tanpa parutan kelapa atau telur bebek, sajian tetap bisa tebal, gurih, dan tidak amis.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
