Jangan Buang Tulang Ayam! Coba Bikin Kaldu Lezat, Tambahkan Bahan Ini

Tulang ayam sering dianggap limbah saat memasak, padahal bagian ayam ini dapat diolah menjadi kaldu yang cocok sebagai bumbu masakan seperti sup, soto, atau nasi uduk.

Selain menghemat bahan, membuat kaldu ayam sendiri di rumah juga lebih sehat karena tanpa tambahan penyedap buatan.

Membuat kaldu tulang ayam tidaklah sulit, bahkan bahan-bahannya mudah ditemukan di warung, pasar tradisional, atau supermarket.

Tak hanya bahan, proses membuatnya pun juga tidak ribet, karena cukup direbus saja.

Namun untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dibutuhkan periode memasak yang cukup lama dengan api kecil, maka membutuhkan air yang banyak.

“Air akan menyusut selama dimasak, jadi pastikan menggunakan cukup air sejak awal perebusan,” jelas Inge Tumiwa-Bacrens dalam Buku “Eating Clean Makan Sehat Itu Mudah” (2019) terbitan Kawan Pustaka.

Setelah selesai memasak, kaldu juga dapat disimpan di dalam kulkas sebagai bahan masakan.

Lalu, bagaimana resep kaldu tulang ayam? Berikut bahan dan cara membuatnya berdasarkan Buku “Menu untuk Penderita Kanker” (2005) karya Dokter Vera Uripi terbitan Puspa Swara.

Bahan wajib agar kaldu tulang ayam makin gurih

Bahan yang digunakan untuk membuat kaldu tulang ayam:

• Tulang ayam: 500 gram
• Daun bawang: 50 gram
• Bawang bombai: 100 gram
• Seledri: 25 gram
• Biji pala: 1/2 centimeter
• Wortel: 50 gram
• Air: 2 liter

Cara membuat kaldu tulang ayam 

Jika bahan sudah disiapkan, kini saatnya membuat kaldu tulang ayam. Ingat, meski cukup direbus, namun membutuhkan teknik tersendiri agar hasil gurih sempurna:

• Bersihkan dan potong-potong tulang ayam serta bawang bombai.
• Ikat daun bawang dan seledri jadi satu.
• Siapkan panci yang dapat menampung air rebusan 2 liter, masukkan semua bahan, rebus dengan api kecil selama 2 jam.
• Cek airnya, jika berkurang, tambah lagi.
• Apabila air sudah tersisa 1 liter, angkat, saring kaldu, dan siap digunakan.

Untuk penyimpanan awet dan tahan lama, masukkan kaldu ke wadah tertutup seperti plastik ziplock, wadah kaca, atau dicetak menggunakan wadah es batu tertutup, lalu simpan di freezer. Kaldu beku dapat bertahan hingga 30 hari.

Nutrisi kaldu tulang ayam

Dari resep di atas, dr. Vera Uripi menjelaskan bahwa dalam satu liter kaldu ayam memiliki nutrisi sebagai berikut:

• Energi: 25 kkal
• Protein: 1,5 gram
• Lemak: 0
• Karbohidrat: 5 gram

Nah, setelah mengetahui resep kaldu tulang ayam menggunakan bahan simpel di atas, kini kamu dapat memanfaatkan tulang ayam untuk diolah menjadi bahan masakan yang bermanfaat.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.