Rahasia Ubi Goreng Empuk dan Manis Alaminya Keluar, Ini Racikannya
Ubi goreng manis dengan lapisan tepung renyah adalah camilan klasik yang tak pernah gagal menggugah selera.
Gurihnya tepung berpadu dengan manis alami dari ubi, menjadikannya teman sempurna untuk teh hangat di sore hari.
Meski terlihat sederhana, banyak orang justru gagal membuat hasil gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Rahasianya ada pada komposisi tepung, takaran air, dan cara menggoreng yang tepat.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep ubi goreng manis renyah ala Sajian Sedap beserta tips agar hasilnya tidak lembek dan tetap kriuk meski sudah dingin.
Resep Ubi Goreng Manis dengan Lapisan Tepung Renyah
Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Bahan
- 250 gram ubi (merah atau ungu), potong memanjang
- ½ sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt garam
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram tepung sagu
- 150 ml air
- 1 tangkai peterseli, cincang halus, peras airnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan taburan (aduk rata):
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- ¼ sdt garam
- Sejumput kaldu ayam bubuk (opsional)
Cara membuat ubi goreng tepung renyah
- Campur tepung terigu, tepung sagu, bawang putih bubuk, garam, peterseli, dan air hingga menjadi adonan.
- Masukkan potongan ubi ke dalam adonan, pastikan semua sisi terbalut rata.
- Gulingkan ubi ke bahan taburan hingga seluruh permukaannya tertutup kering.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ubi hingga berwarna keemasan dan teksturnya garing.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
Tips tambahan
- Gunakan minyak banyak dan panas stabil agar hasil gorengan matang merata.
- Hindari membolak-balik ubi terlalu sering supaya lapisan tepung tidak lepas.
- Jika ingin versi lebih gurih, tambahkan sedikit bubuk lada atau ketumbar ke dalam adonan.
