3 Cara Membuat Kue Kering Jahe, Kudapan Natal ala Eropa
Gingerbread cookies atau kue kering jahe merupakan sajian khas Natal. Kukis ini populer di negara-negara Eropa, khususnya Jerman, yang disebut sebagai asal gingerbread cookies.
Menjelang Natal, kue kering jahe juga mudah ditemui di toko-toko kue di Indonesia. Selain membelinya, kamu bisa membuat gingerbread cookies di rumah.
Bahan dan teknik masak kue kering jahe tidak jauh berbeda dengan kukis pada umumnya. Hanya saja, kue yang satu ini identik dengan penggunaan jahe yang membuat aromanya harum.
Bentuk kue kering jahe pun unik, seperti pohon cemara, boneka salju, atau ikon lain yang identik dengan Natal.
Bagi kamu yang ingin coba membuat kue kering jahe, simak dulu tips yang disampaikan koki hotel berikut ini.
1. Pakai bubuk jahe yang masih segar
Jahe merupakan komponen utama saat membuat gingerbread cookies. Kualitas jahe bubuk yang dipakai bakal memengaruhi aroma dan cita rasa kue.
"Pakai jahe bubuk yang segar, baru digiling tetapi benar-benar kering," saran Chef Yoel ketika ditemui Kompas.com usai konferensi pers omakase jamu di Dwangsa9 Resto & Lounge, Rabu (3/12/2025).
Komposisi jahe bubuk juga harus lebih banyak dibandingkan rempah lain, seperti kayu manis bubuk dan cengkih bubuk.
Ketiga bahan kering ini dicampur bersama terigu serta lemak hingga kalis dan mudah dibentuk.
2. Cetak sesuai selera
Cara mencetak gingerbread cookies yang tepat adalah dari bagian pinggirnya.
Menurut Chef Yoel, bentuk kue kering jahe dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
"Kalau bisa berkreasi membuat bentuk macam-macam, ya silakan, tapi kalau enggak bisa, tetap flat juga enggak papa," ujar dia.
Buat kamu yang kesulitan membentuk adonan kue kering jahe, sebaiknya gunakan cetakan berpola. Misalnya, cetakan kue berbentuk pohon, tongkat payung, maupun bintang yang identik dengan Natal.
Jangan lupa baluri cetakan dengan tepung agar tidak lengket saat mencetak adonan kue kering jahe.
3. Hias dengan royal icing
Terakhir, jangan lupa menambahkan hiasan di permukaan adonan kue kering jahe agar tampilannya semakin menarik.
Bahan hiasan atau frosting kue kering jahe umumnya menggunakan royal icing atau lapisan gula bubuk.
Kamu bisa menggunakan tambahan pewarna ke royal icing sebelum menghias kue kering jahe. Royal icing akan mengeras setelah satu hingga dua jam.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
