Top 5+ Rahasia Bikin Jamur Crispy Rumahan Tidak Lembek
Adakah cara membuat jamur goreng crispy rumahan tidak lembek? Kesalahan dalam mengolah bahan, terutama pada adonan tepung, bisa membuat jamur menjadi lembek dan kurang renyah.
Dilansir dari buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" karya Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar jamur goreng tidak lembek. Simak selengkapnya.
Cara agar jamur goreng crispy tidak lembek
1. Tak perlu mencuci jamur
Dari baking soda hingga susu bubuk, temukan rahasia yang bikin tekstur jamur goreng crispy rumahan tidak lembek.
Jamur memiliki kadar air yang cukup tinggi. Jika dicuci, air akan semakin terserap dan membuat hasil gorengan menjadi lembek.
Sebagai gantinya, jamur cukup dibersihkan dengan cara mengelap permukaannya menggunakan tisu kering.
Setelah itu, jamur bisa disuwir sesuai selera sebelum dibumbui dan dilapisi tepung.
2. Perhatikan jenis tepung pelapis
Dari baking soda hingga susu bubuk, temukan rahasia yang bikin tekstur jamur goreng crispy rumahan tidak lembek.
Tepung pelapis menjadi kunci utama dalam menghasilkan tekstur renyah.
Dalam proses pembuatan jamur crispy, digunakan dua jenis tepung yaitu tepung basah (pencelup) dan tepung kering.
Tepung kering dapat dibuat dari tepung terigu, tepung beras, atau tepung jagung (maizena). Sementara itu, tepung basah bisa menggunakan tepung terigu atau tepung serbaguna.
Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan tepung terigu protein tinggi untuk adonan basah, dan tepung terigu protein sedang untuk adonan kering.
Tepung basah juga bisa dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengan lebih gurih dan renyah.
3. Tambahkan telur ke adonan basah
Dari baking soda hingga susu bubuk, temukan rahasia yang bikin tekstur jamur goreng crispy rumahan tidak lembek.
Menambahkan telur pada adonan pencelup dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Telur bisa digunakan sebagai pengganti air untuk mengencerkan adonan.
Namun, penggunaan telur dapat membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal. Oleh karena itu, tetap perlu menambahkan air agar konsistensi adonan tidak terlalu kental.
4. Gunakan susu bubuk
Dari baking soda hingga susu bubuk, temukan rahasia yang bikin tekstur jamur goreng crispy rumahan tidak lembek.
Susu bubuk tanpa rasa dapat ditambahkan ke dalam adonan tepung.
Kandungan protein dalam susu bubuk membantu mengikat cairan sehingga jamur tetap renyah lebih lama.
Selain itu, susu bubuk juga membuat adonan lebih mudah tercampur dan tidak cepat basi.
5. Tambahkan baking soda
Dari baking soda hingga susu bubuk, temukan rahasia yang bikin tekstur jamur goreng crispy rumahan tidak lembek.
Salah satu trik sederhana agar jamur goreng crispy tidak lembek adalah menambahkan baking soda ke dalam adonan tepung.
Baking soda akan bereaksi saat terkena panas dan menghasilkan gelembung udara. Proses ini membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan dan renyah pada lapisan tepung.
Dengan memperhatikan langkah-langkah tersebut, jamur goreng crispy ala rumahan bisa tetap renyah dan tidak mudah lembek.
Teknik yang tepat dalam mengolah bahan menjadi kunci utama untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
