Trik Bikin Ayam Katsu Tidak Keras dan Matang Sempurna, Bahannya Ekonomis!
Ayam katsu atau kerap disebut chicken katsu merupakan hidangan renyah, gurih, dan empuk yang berasal dari ayam kemudian dibalut adonan renyah dari tepung.
Sajian ini umumnya disajikan dengan nasi hangat dan saus kental sebagai pendampingnya.
Banyak kalangan mulai dari anak-anak hingga dewasa yang menyukai menu ini karena memiliki tekstur kriuk di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan untuk membuat ayam katsu cukup cukup mudah didapatkan. Bahkan mengutip dari Buku “Easy Cook for Mom” (2023) karya Yunita Anwar, hanya dibutuhkan enam (6) bahan utama dan sangat ekonomis bagi pemula.
Sebut saja dada ayam fillet, garam, merica bubuk, tepung terigu, telur ayam, dan tepung roti.
Meski terlihat sederhana, namun diperlukan trik agar sajian ayam katsu tetap empuk, matang sampai dalam, renyah, dan tidak keras saat digigit.
Berikut cara membuat ayam katsu ekonomis lengkap dengan trik agar hasilnya tidak keras dan matang sempurna dilansir dari resep Yunita Anwar.
Bahan ayam katsu
Cara menggoreng ayam katsu yaitu dengan metode deep fry, menggunakan minyak goreng yang cukup banyak agar matang merata.
Catat takaran setiap bahan yang digunakan dalam membuat chicken katsu:
- Dada ayam fillet: 2 potong
- Garam: ½ sendok teh
- Merica bubuk: ¼ sendok teh
- Tepung terigu: 8 sendok makan
- Telur ayam: 2 butir, kocok lepas, tambahkan ½ sendok teh kecap asin
- Tepung roti: 8 sendok makan, pilih yang bertekstur kasar
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Sangat disarankan untuk menggunakan bagian dada ayam karena memiliki tekstur yang mudah empuk, sehingga membantu ayam katsu lebih cepat matang merata.
Cara membuat ayam katsu
Setelah semua bahan siap, saatnya membuat chicken katsu dengan langkah sebagai berikut:
Ayam katsu dapat dibuat dengan bahan yang ekonomis dan mudah didapatkan.
- Iris dada ayam fillet melebar menjadi dua atau tiga bagian, sesuaikan dengan ketebalan masing-masing daging.
- Lumuri dada ayam dengan garam dan merica, diamkan 15 menit, sisihkan.
- Letakkan tepung terigu di wadah datar, gulingkan dada ayam di atas tepung terigu, ratakan sambil ditekan-tekan.
- Kemudian celupkan ke kocokan telur, dan gulingkan di tepung roti hingga seluruh permukaan rata.
- Masukkan ke wadah, simpan di dalam kulkas selama 30 menit. Ini bertujuan agar tepung menyatu dan tak mudah lepas.
- Panaskan minyak dengan jumlah yang cukup banyak atau menggoreng dengan metode deep fry.
- Setelah 30 menit, goreng ayam di minyak panas dengan api kecil.
- Setelah matang dan kecokelatan di kedua sisinya, angkat dan tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu, agar teksturnya tetap garing.
- Saat akan menggoreng adonan lain, angkat terlebih dahulu sisa tepung yang ada di dalam penggorengan agar minyak tetap bersih dan ayam katsu tidak mudah gosong.
Setelah matang, ayam fillet dapat dipotong-potong, dan disajikan dengan nasi hangat, saus teriyaki, atau saus sambal.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
