Cara Bikin Bolu Kukus Pelangi Mekar Merekah, Rahasianya Bukan di Bahan
Bolu kukus pelangi dikenal cantik, lembut, sekaligus mudah bantet jika adonannya salah langkah.
Banyak orang mengira adonan harus dikocok lama agar bisa mekar merekah, padahal tekniknya jauh lebih sederhana.
Dalam resep dari Step by Step – 60 Resep Jajan Pasar (2016) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada trik cepat yang membuat bolu kukus bisa mengembang hanya dengan 2 menit mengocok adonan.
Artikel ini akan membahas cara, komposisi, dan teknik kukus yang tepat agar hasilnya mekar merekah, lembut, dan warnanya cantik berlapis.
Resep bolu kukus pelangi
Bahan bolu kukus pelangi
Bolu kukus pelangi dibuat dari bahan dasar sederhana seperti telur, gula, santan, dan tepung terigu, kemudian diberi pewarna makanan untuk mendapatkan warna berlapis yang cantik.
Diperlukan tambahan ovalet sebagai stabilizer dan baking powder sebagai pengembang agar bolu mekar merekah dan tidak bantet.
- Gula pasir: 375 gram
- Telur: 190 gram (± 4 butir)
- Vanili pasta: ½ sendok teh
- Ovalet: 12 gram
- Santan cair: 300 gram (campuran 150 g air + 150 g santan kental)
- Tepung terigu: 400 gram
- Baking powder: 10 gram
- Esens pisang ambon: secukupnya
- Pewarna makanan untuk pelangi: ungu, biru, hijau, kuning, oranye, merah
Gunakan baking powder yang masih aktif agar adonan dapat mengembang sempurna. Jika baking powder sudah lama terbuka, hasil bolu dapat bantet. Santan juga memberi rasa dan tekstur lembut, semakin segar santannya, semakin harum bolunya.
Ilustrasi bolu kukus pelangi.
Cara membuat bolu kukus pelangi
Ketika seluruh bahan sudah siap, saatnya membuat bolu kukus pelangi yang mekar merekah hanya dengan mengocok adonan selama dua menit. Ikuti langkah berikut:
- Kocok gula, telur, ovalet, dan vanili selama sekitar dua menit hingga tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama agar struktur adonan tetap ringan.
- Tambahkan santan, tepung, dan baking powder, lalu kocok sekitar lima menit sampai adonan halus. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Bagi adonan menjadi enam bagian dan beri masing-masing pewarna makanan. Jika ingin aroma lebih harum, tambahkan sedikit esens pisang ambon.
- Siapkan cetakan bolu kukus, lalu tuang adonan secara selang-seling warna hingga hampir penuh. Hal ini membantu bolu naik maksimal saat terkena uap panas.
- Kukus selama 15 menit dengan api besar untuk membantu adonan “meledak” dan mekar di permukaan, kemudian lanjutkan 15 menit lagi dengan api sedang hingga matang.
- Pastikan tutup kukusan dibungkus kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke adonan, karena tetesan air bisa membuat bolu bantet dan basah di tengah.
Bolu kukus pelangi dapat dinikmati selagi hangat maupun suhu ruang, dan sangat cocok sebagai snack manis, hantaran, atau jajanan arisan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
