Cara Bikin Pepes Tahu agar Tak Mudah Basi, Lauk Minim Minyak
Pepes tahu dikenal sebagai lauk sehat berlemak rendah karena dimasak dengan teknik kukus dan bakar tanpa minyak.
Dari buku “Bekal Sekolah Favorit Anak Sehat, Lezat, dan Mudah (FC)” (2021) karya Martha Dani Hestianawati dan Tim Redaksi Cemerlang terbitan Andi Publisher, pepes tahu bahkan dijadikan menu bekal anak karena awet dan tidak mudah basi.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan bahan, cara memasak, serta trik penting mulai dari pilihan tahu, cara membumbui, hingga metode memasak agar pepes tahan lebih lama dan tetap harum.
Resep Pepes Tahu Sayuran
Resep ini adalah versi praktis yang menggunakan bahan utama tahu dan udang sebagai sumber protein, serta campuran sayur agar lebih bernutrisi.
Bahan:
- 250 gr udang
- 10 buah tahu putih
- 100 gr buncis
- 1 wortel
- 2 telur
- 1 bungkus kaldu ayam
- Daun pisang secukupnya
Bumbu:
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 cabai hijau
- Daun salam
Ilustrasi pepes tahu.
Cara Membuat Pepes Tahu Sayuran
Pertama tumbuk udang dan tahu hingga halus agar menyatu sempurna. Setelah itu potong kecil buncis dan wortel, lalu campurkan dengan adonan tahu–udang. Iris tipis semua bumbu kecuali daun salam, lalu campurkan ke dalam adonan.
Ambil daun pisang, taruh adonan, beri daun salam, kemudian sematkan ujungnya. Kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah dingin, bakar sebentar untuk menghasilkan aroma smokey khas pepes.
Trik Agar Pepes Tahu Tidak Mudah Basi
1. Pilih tahu yang tidak terlalu berair
Tahu yang terlalu basah akan mempercepat pembusukan. Peras tahu beberapa menit agar kadar air berkurang.
2. Kukus cukup lama hingga matang sempurna
Minimal 20 menit kukus dengan suhu stabil agar bakteri tidak tersisa di bagian dalam.
3. Tambahkan daun salam dan bawang
Daun salam berfungsi sebagai anti-bakteri alami, sedangkan bawang memberi sifat antimikroba yang membantu pepes lebih awet.
4. Dinginkan dulu sebelum disimpan
Jangan menyimpan pepes dalam keadaan panas. Uap panas akan memicu kelembapan dan membuat cepat basi.
Tips Penyimpanan Pepes Tahu
Jika ingin disimpan untuk stok:
- Di suhu ruang: maksimal 1 hari
- Di kulkas: 2–3 hari
- Dalam freezer: bisa 7–10 hari
Saat ingin disajikan kembali, cukup panaskan dengan kukus atau panggang di wajan agar tekstur dan aromanya kembali segar.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
