Top 5+ Tips Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Alot, Bisa Dicoba di Rumah
Menjelang idul adha, salah satu tantangan yang banyak kita temui adalah mengolah daging kurban agar tidak alot sebelum dimasak menjadi berbagai menu masakan.
Daging kurban seperti sapi dan kambing biasanya memiliki tekstur yang cenderung alot. Jika tidak diolah dengan tepat, daging bisa terasa keras dan kurang nyaman saat dikunyah.
Melansir , Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Stefu Santoso, menjelaskan bahwa ada beberapa cara sederhana untuk membantu mengempukkan daging.
Salah satunya dengan teknik tenderizer, yaitu proses pengempukan menggunakan bahan alami maupun metode tertentu.
“Bahan yang umum dipakai untuk tenderizer itu daun pepaya dan nanas,” ujarnya. Kedua bahan ini dikenal efektif karena mengandung enzim alami yang dapat membantu melunakkan serat daging.
Tips mengolah daging agar tidak alot
Berikut beberapa tips sederhana agar daging lebih cepat empuk saat dimasak:
1. Buang selaput putih
Pisahkan selaput putih atau jaringan ikat pada daging menggunakan pisau tajam. Bagian ini membuat tekstur daging lebih keras, sehingga sebaiknya dibuang sebelum dimasak.
2. Hilangkan urat
Urat pada daging juga bisa membuat hasil masakan menjadi alot. Membersihkannya sejak awal akan membantu daging lebih cepat empuk saat diolah.
3. Potong melawan arah serat
Memotong daging berlawanan arah serat dapat mempersingkat serat otot, sehingga daging lebih mudah matang dan empuk saat dimasak.
4. Gunakan nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang efektif melunakkan daging. Cukup oleskan parutan atau jus nanas ke permukaan daging, lalu diamkan sebentar. Hindari merendam terlalu lama agar tekstur tidak terlalu lembek.
5. Manfaatkan daun pepaya
Daun pepaya juga bisa digunakan sebagai pengempuk alami. Remas daun pepaya, lalu balurkan pada daging dan diamkan sekitar 60–90 menit sebelum dimasak.
Dengan langkah sederhana ini, daging kurban bisa diolah menjadi lebih empuk dan nikmat, tanpa perlu teknik yang rumit.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
