Rahasia Gorengan Renyah, Ini 4 Cara Mengetahui Suhu Minyak Tanpa Alat
Semua orang pasti lebih suka gorengan yang renyah dan garing sempurna.
Namun, masalah yang sering dihadapi saat menggoreng di rumah adalah suhu minyak yang tidak pas.
Jika minyak terlalu dingin, gorengan akan menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Sebaliknya, jika terlalu panas, bagian luar gorengan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
Banyak koki profesional menggunakan termometer dapur, tapi bagaimana jika kamu tidak memilikinya?
Melansir dari laman NDTV Food, ternyata ada cara tradisional yang sangat akurat untuk mengecek suhu minyak hanya dengan peralatan dapur seadanya. Berikut 4 caranya!
1. Metode Sendok Kayu atau Sumpit
Ini adalah cara yang paling populer dan mudah dilakukan. Cukup ambil sendok kayu atau sumpit kayu, lalu masukkan bagian ujungnya ke dalam minyak panas.
Jika muncul gelembung-gelembung kecil yang stabil di sekitar kayu, artinya minyak sudah siap untuk digunakan menggoreng. Jika gelembungnya sangat banyak dan meletup kasar, itu tandanya minyak terlalu panas.
2. Gunakan Sepotong Kecil Roti
Jika kamu punya roti tawar, gunakan sepotong kecil sebagai indikator. Masukkan potongan roti ke dalam minyak.
Jika roti berubah menjadi cokelat keemasan dalam waktu sekitar 60 detik, berarti minyak berada pada suhu sedang (sekitar 180°C). Jika berubah cokelat dalam 30 detik, minyak berada pada suhu tinggi. Metode ini sangat efektif untuk memastikan panas minyak sudah merata.
3. Teknik Menaburkan Sedikit Tepung
Cara simpel lainnya adalah dengan mengambil sejumput tepung terigu dan menjatuhkannya ke dalam minyak. Jika tepung langsung mendesis dan tetap berada di permukaan sambil berbuih, minyak sudah cukup panas.
Namun, jika tepung langsung tenggelam ke dasar wajan tanpa reaksi, artinya kamu harus menunggu beberapa menit lagi sampai suhu minyak naik.
4. Menggunakan Sedikit Bahan Masakan
Kamu juga bisa menggunakan sedikit bagian dari bahan yang akan digoreng sebagai tes awal. Misalnya, jika kamu ingin menggoreng ayam tepung, jatuhkan sedikit adonan tepung ke minyak.
Jika adonan tersebut langsung naik ke permukaan dengan bunyi mendesis yang stabil, maka itu adalah waktu yang tepat untuk memasukkan sisa bahan lainnya.
Memastikan suhu minyak yang tepat bukan hanya soal tekstur, tapi juga soal kesehatan dan rasa.
Minyak yang suhunya pas akan langsung membentuk lapisan pelindung pada makanan, sehingga minyak tidak masuk ke dalam jaringan makanan.
Hasilnya, gorenganmu akan terasa ringan, krispi, dan tidak meninggalkan rasa berminyak yang mengganggu di langit-langit mulut.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
