Trik Kulit Mendoan Menempel Sempurna dan Tidak Tebal, Ini Takarannya
Kulit tempe mendoan yang tipis, wangi daun jeruk, dan berbumbu kunyit memang jadi daya tarik yang bikin nagih.
Namun banyak orang masih kesulitan mendapatkan kulit yang menempel sempurna dan tidak terlalu tebal.
Dalam buku Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan oleh Luis Widarto terbitan Demedia, terdapat panduan takaran bumbu dan teknik membuat kulit mendoan yang tepat agar aromanya kuat dan hasilnya renyah pada bagian luar.
Artikel ini akan mengulas takaran bumbu dan langkah pembuatannya.
Resep Tempe Mendoan
Bahan
- 1 papan tempe
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Adonan kulit
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- Minyak untuk menggoreng
Ilustrasi tempe goreng atau tempe mendoan.
Cara membuat Tempe Mendoan
- Iris tempe tipis melebar, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan daun jeruk, lalu campur dengan sedikit air dan garam.
- Masukkan tempe ke dalam bumbu hingga seluruh permukaannya terlapisi, lalu tiriskan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, dan sisa bumbu rendaman tempe.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, jangan terlalu kental.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu masukkan ke minyak panas.
- Goreng hingga kulitnya mengering di kedua sisi dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
