Cara Bikin Cireng Anti Meledak, Modal Kanji Kriuknya Tahan Seharian

 Cireng, camilan khas Bandung yang berbahan dasar tepung kanji sering kali menjadi favorit karena teksturnya yang kenyal di dalam dan kriuk di luar.

Namun, tak jarang proses menggorengnya jadi tantangan karena cireng bisa meletus dan memercikkan minyak panas, terutama jika adonan tidak tercampur rata atau kelembapan terperangkap dalam adonan.

Padahal, dengan komposisi bahan dan teknik tertentu, cireng bisa digoreng tanpa drama dan tetap kriuk seharian.

Dilansir dari buku “250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg” (2008) oleh Tu'tu Catering, terbitan Galangpress Group, artikel ini membahas cara bikin cireng anti meledak, cuma modal kanji tapi hasilnya aman dan garing.

Bahan Cireng Anti Meledak

• 100 gram tepung kanji
• 1 sdm tepung terigu
• 75 ml air
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 siung bawang putih, parut
• 30 gram kedelai putih (direndam hingga lunak, tiriskan)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng

Cara Membuat Cireng Aman Saat Digoreng

Campur tepung kanji dan tepung terigu dalam wadah besar. Tambahkan garam, merica, bawang putih parut, daun bawang, dan kedelai putih yang telah direbus atau direndam.

Aduk bahan kering hingga rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu. Pastikan adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kering agar mudah dibentuk.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Ambil satu sendok adonan dan bentuk pipih sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas.

Goreng cireng sesendok demi sesendok agar bentuknya rapi dan tidak saling menempel. Goreng hingga tampak kuning kecokelatan dan permukaannya kering dan renyah.

Trik Cireng Anti Meledak dan Kriuk Tahan Lama

• Tambahkan sedikit tepung terigu dalam adonan untuk menstabilkan kanji dan mencegah letupan.
• Pastikan kedelai atau bahan isian benar-benar kering sebelum dicampur supaya tak menimbulkan uap air saat digoreng.
• Gunakan minyak panas stabil, tidak terlalu panas agar bagian luar tidak gosong lebih dulu.
• Jangan menggoreng dalam jumlah banyak sekaligus, beri ruang untuk sirkulasi panas.
• Tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu dapur, agar cireng tetap garing lebih lama.

Variasi Tambahan Untuk Cita Rasa Lebih Nikmat

Selain kedelai putih, kamu juga bisa menambahkan cincangan bawang daun ekstra, kencur parut, atau bahkan isian seperti abon, sosis, atau keju mozarella untuk cireng isi. Cocol dengan saus sambal botolan atau sambal pedas encer, sesuai selera.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.