Begini Cara Bikin Martabak Manis Teflon Bersarang dan Empuk Tahan Lama, Pakai 1 Telur Saja!
Martabak manis menjadi salah satu jajanan yang tak pernah sepi penggemar. Teksturnya lembut, rasa manisnya pas, dan topping-nya bisa disesuaikan dengan selera.
Tak heran jika menu ini sering jadi camilan favorit malam hari, apalagi saat baru matang dan masih hangat.
Banyak orang mengira membuat martabak manis seperti versi abang pedagang kaki lima membutuhkan alat khusus. Padahal, versi rumahan bisa dibuat hanya pakai teflon.
Kuncinya terletak pada takaran bahan dan cara memanggang yang benar supaya hasilnya bersarang, empuk, dan tidak bantat.
Bahkan melansir resep dari Melliana Hardi dalam Buku “Fun Cooking with Yackikuka” (2018) terbitan Loveable, hanya membutuhkan satu telur saja.
Bahan utamanya juga cukup mudah, yaitu tepung terigu serbaguna, garam, baking powder double acting, kental manis, air, dan baking soda.
Baking powder double acting digunakan dalam resep martabak manis teflon untuk memberikan hasil yang lebih empuk dan lembut tahan lama.
Selengkapnya, yuk kita simak apa saja bahan dan cara membuat martabak manis lewat langkah-langkah di bawah ini!
Bahan martabak manis
Berikut bahan dan takaran yang digunakan dalam membuat martabak manis teflon:
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Garam: ½ sendok teh
- Baking powder double acting: ½ sendok teh
- Telur: 1 butir
- Kental manis: 100 gram
- Air: 280 mililiter
- Baking soda: ½ sendok teh
Dalam resepnya, Melliana Hardi menggunakan kental manis cocopandan untuk memberikan warna merah muda pada martabak manisnya. Kamu dapat menyesuaikan dengan menggunakan kental manis putih atau warna lain sesuai selera.
Selain bahan adonan martabak manis, diperlukan juga bahan olesan serta isian sebagai berikut:
- Mentega
- Keju cheddar parut
- Messes
- Kental manis
- Gula pasir
Cara membuat martabak manis
Setelah seluruh bahan selesai dipersiapkan, lakukan langkah di bawah ini untuk membuat martabak manis.
- Siapkan wadah, tuang tepung terigu, garam, dan baking powder double acting, lalu aduk rata menggunakan whisk.
- Tambahkan telur, kental manis, dan air, aduk kembali, lalu diamkan selama 15 menit.
- Masukkan baking soda dalam adonan, aduk hingga rata.
- Siapkan teflon, gunakan teflon berbahan tebal atau yang memiliki ukuran kecil. Tujuannya agar adonan kulit tidak mudah gosong.
- Panaskan teflon di api sedang. Pastikan teflon sudah benar-benar siap dituang adonan. Cek tingkat panas dengan memercikkan air, jika berdesis maka adonan martabak manis sudah dapat dituang.
- Tuang adonan hingga setengah tinggi teflon, miring dan goyangkan teflon agar adonan mengenai bagian pinggir, diamkan hingga muncul rongga.
- Kecilkan api, masak hingga setengah matang, taburkan gula pasir, tutup adonan, dan tunggu hingga matang.
- Jika adonan tidak kunjung bersarang, sedikit besarkan api, dan jika rongga sudah muncul, kecilkan api.
- Jika martabak manis sudah matang, angkat dan keluarkan dari teflon, oles mentaga, dan bagi kulit menjadi dua bagian, baru ditaburi messes, keju parut, dan kental manis sesuai selera.
- Lipat atau tangkupkan kulit martabak, oles permukaannya dengan mentega, potong menjadi delapan bagian, sajikan selagi hangat.
Martabak manis bersarang dan empuk bisa dibuat menggunakan teflon, catat teknik, bahan, dan resepnya.
Membuat martabak manis teflon bersarang dan empuk ternyata tak sesulit yang dibayangkan. Cukup pakai satu telur, hasilnya tetap lembut dan empuk seharian.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
