Top 5+ Trik Rahasia Merebus Telur Agar Mulus Mudah Dikupas, Cuma Pakai Ini!
Telur rebus sering jadi lauk praktis di rumah, tetapi masalah klasik yang hampir semua orang pernah alami adalah saat mengupas kulitnya.
Putih telur ikut robek, lengket, atau justru berantakan sehingga tampilannya kurang cantik terutama jika dipakai untuk topping salad, bekal anak, atau hidangan pelengkap.
Kunci keberhasilan membuat telur yang mulus ternyata bukan hanya soal waktu merebus, tetapi juga bahan yang ditambahkan, kondisi telurnya, serta proses pendinginan setelah perebusan.
Panduan ini dikutip dari buku “Buku Pintar Ibu Rumah Tangga” (2013) karya Garam Nailul HD Rahmalia Agustina terbitan Elex Media Komputindo, yang membahas berbagai rahasia dapur sederhana namun efektif.
Di artikel ini kamu akan menemukan empat trik yang sering digunakan di dapur profesional, sehingga telur matang cantik dan mudah dikupas tanpa merusak permukaan putih telurnya.
1. Tambahkan garam atau lemon saat perebusan
Cara pertama ini mungkin terlihat sederhana, tetapi sangat efektif. Menurut panduan memasak klasik, menambahkan garam ke air rebusan membantu memisahkan kulit telur dari membrannya, sehingga permukaan kulit tidak terlalu menempel pada putih telur.
- Takaran idealnya: 1 sendok teh garam untuk 1 liter air.
Jika tidak ada garam, kamu bisa menggunakan irisan lemon, jeruk nipis, atau setengah sendok teh cuka. Kandungan asamnya membantu melemahkan sisi dalam cangkang telur agar lebih mudah dikupas.
Selain itu, lemon juga membantu mengurangi aroma amis pada telur.
2. Pilih telur yang tidak terlalu segar
Ini adalah trik yang sering tidak diketahui orang. Telur yang baru dibeli justru lebih sulit dikupas, karena membran bagian dalam masih menempel kuat pada putih telur.
Telur yang sudah disimpan di kulkas sekitar 5–7 hari akan lebih mudah dikupas karena ada rongga udara kecil yang terbentuk antara kulit dengan membran.
Jadi jika ingin telur rebus mulus, hindari memakai telur yang terlalu baru.
3. Atur waktu perebusan sesuai hasil yang diinginkan
Tingkat kematangan telur sangat ditentukan lamanya perebusan. Gunakan panduan berikut:
- 2–4 menit: kuning telur masih lembut dan agak encer
- 6–8 menit: kuning telur mengental tetapi belum sepenuhnya padat
- 10–15 menit: matang sempurna
Hitung waktu perebusan ketika air sudah benar-benar mendidih, bukan saat telur baru dimasukkan.
Gunakan api sedang agar telur tidak terlalu berguncang di panci, sehingga cangkangnya tidak retak.
Ilustrasi telur, Ilustrasi menyimpan telur di kulkas.
4. Rendam dalam air es setelah matang
Begitu telur matang, jangan langsung dikupas. Angkat dan segera masukkan ke mangkuk berisi air dingin atau air es selama 10–15 menit.
Perbedaan suhu yang kontras ini membuat kulit telur lebih cepat terlepas dari membrannya, sehingga tampilan putih telur tetap utuh dan halus.
Selain itu, teknik ini juga membantu menghentikan proses pematangan agar kuning telur tidak berubah menjadi terlalu kering.
5. Kupas mulai dari bagian bawah telur
Bagian bawah telur memiliki kantung udara alami. Jika bagian ini diketuk terlebih dulu dan mulai proses pengupasan dari sana, kulit akan jauh lebih mudah terlepas.
Tekniknya:
- Ketuk perlahan seluruh permukaan cangkang
- Beri sedikit tekanan sambil memutar
- Kupas mengikuti pola spiral
Dengan cara ini, risiko putih telur ikut sobek akan jauh lebih kecil.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme Jernih. Berikan apresiasi sekarang
