Jangan Buang Nasi Sisa! Ubah Jadi Pempek Enak Tanpa Ikan, Pakai 1 Telur Saja
Jika kamu memiliki nasi sisa semalam yang masih layak untuk diolah kembali ada baiknya jangan dibuang terlebih dahulu, karena dapat dimanfaatkan menjadi sejumlah makanan lezat, salah satunya pempek.
Bahkan untuk membuat pempek dari nasi sisa semalam, kamu tak perlu menambahkan ikan, cukup satu butir telur dan campuran tepung saja.
Kuncinya terletak pada nasi yang dihaluskan serta bumbu yang dimasukkan sebagai penambah rasa gurih.
Mengutip Buku “Resep Simple Frida 2” (2021) karya Frida Rezania terbitan Kawan Pustaka, inilah resep pempek nasi sisa semalam yang bisa dibuat tanpa ikan.
Bahan pempek nasi sisa
Bahan yang dibutuhkan terbagi menjadi bahan pempek, bumbu halus, dan bahan untuk membuat kuah cuko. Berikut takarannya:
Bahan pempek dari nasi sisa
- Nasi sisa semalam: 200 gram
- Air matang: 250 militer
- Tepung terigu: 75 gram
- Tepung tapioka: 300 gram
- Telur: 1 butir, kocok lepas
Bahan bumbu pempek
- Ebi sangri: 2 sendok makan, haluskan
- Bawang putih: 4 siung, haluskan
- Garam: ½ sendok teh
Bahan cuko
- Gula batok: 500 gram
- Air: 500 mililiter
- Asam kandis: 5 butir
- Garam: 1 sendok teh
- Bawang putih: 10 siung
- Cabai rawit: 20 buah
Salah satu resep membuat nasi sisa semalam jadi lebih enak yaitu dengan mengolahnya menjadi kerupuk.
Cara membuat pempek dari nasi sisa
Jika semua bahan sudah siap, berikut cara membuat pempek dari nasi sisa semalam:
- Siapkan panci, rebus nasi dan air dengan api kecil sambil tetap diaduk hingga teksturnya lembut seperti bubur.
- Masukkan tepung terigu dan bumbu halus, aduk rata, dan koreksi rasa.
- Angkat adonan, lalu blender hingga teksturnya lebih lembut dan pindahkan ke wadah besar, tunggu hingga adonan hangat.
- Setelah hangat, tambahkan kocokan telur dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, ulani hingga adonan tidak lengket dan bisa dibentuk.
- Lumuri tangan dengan tepung tapioka agar tidak terlalu lengket.
- Ambil 100 gram adonan, bentuk sesuai selera.
- Rebus di aior mendidih hingga adonan mengapung, angkat, lalu tiriskan.
- Potong pempek nasi, goreng dengan minyak panas di api sedang, sajikan dengan cuko.
Cara membuat cuko pempek
Sebagai pelengkap, berikut cara membuat kuah cuko untuk pempek nasi sisa:
- Siapkan panci, rebus air dan gula batok, masak hingga larut, angkat dan saring.
- Rebus kembali air gula, tambahkan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan asam kandis dan garam, aduk hingga rata, rebus dengan api kecil hingga mendidih.
- Biarkan lima menit, lalu matikan kompor.
- Diamkan hingga dingin di dalam panci, saring, dan masukkan cuko ke dalam botol dan simpan di dalam kulkas atau sajikan langsung dengan pempek.
Itulah cara membuat pempek dari nasi sisa semalam, bisa dibuat tanpa ikan, cukup pakai telur dan campuran tepung.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
