Dilarang Simpan Biji Kopi di Kulkas, Ini Penjelasan Barista
Tidak semua bahan makanan harus disimpan dalam kulkas. Termasuk biji kopi segar yang justru lebih baik disimpan pada suhu ruang.
Barista Trainer dari Kenal Coffee, Suraj Singh, menjelaskan, biji kopi tidak boleh disimpan di kulkas karena bakal memengaruhi kualitasnya.
"Kopi jangan sampai dimasukin ke kulkas karena kan menurunkan kualitas si kopi tersebut," jelas Suraj ketika ditemui Kompas.com usai program program BerKemana (bersama Kompas.com kemana), Casual Walking Tour pada Sabtu (18/4/2026).
alih di kulkas, Suraj mengatakan, biji kopi sebaiknya tetap disimpan di dalam kemasan dan diletakkan di suhu ruang.
Biji kopi kemasan dari Kenal Coffee Roastery.
Misalnya, ditaruh di meja dapur yang jauh dari kelembapan dan panas matahari, dua hal yang menjadi musuh utama penyimpanan kopi.
"Kalau untuk disimpan sih lebih bagus di dalam packaging-nya karena packaging-nya itu sudah ada flavor lock. Jadi itu mencegah supaya ada udara dari luar masuk ke dalam packaging," jelas Suraj.
Biji kopi kemasan yang sudah dibuka dan disimpan di suhu ruang idealnya bertahan selama tujuh hari.
Biji kopi yang telah digiling (grind) dalam proses cupping kopi atau coffee cupping oleh Arief Nugroho dan Suraj Singh, barista trainer dari Kenal Coffee Roastery, dalam program BerKemana (bersama Kompas.com kemana), Casual Walking Tour pada Sabtu (18/4/2026).
Namun, kualitasnya dapat terus menurun jika kemasan kopi terlalu sering dibuka-tutup selama penyimpanan.
Batas penyimpanan kopi bisa lebih singkat bila sudah digiling dan dibiarkan dalam bentuk bubuk. Bubuk kopi segar ini tak bisa bertahan hingga satu minggu dengan kualitas yang sama.
"Kalau udah di-grind sih kurang lebih dua jam baunya sudah hilang. Makanya kebanyakan coffee shop yang sekarang tuh jarang prepare ground coffee (menyiapkan bubuk kopi) karena kualitasnya pasti menurun," jelas Suraj.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
