Bagaimana Cara Menyimpan Salmon yang Benar? Ini Tips dari Pakar
Menyimpan salmon bisa cukup sulit. Sebab, ikan ini termasuk bahan makanan yang mudah rusak bila tidak disimpan dengan benar.
Kesalahan kecil dalam penyimpanan bisa membuat kualitas salmon menurun, bahkan berisiko bagi kesehatan.
Koki sekaligus pemilik restoran Namaaz Dining, Andrian Ishak, menjelaskan cara menyimpan salmon yang benar supaya kualitasnya tetap terjaga. Bagaimana caranya?
Bagaimana cara menyimpan salmon yang benar? Ini kata chef
1. Jangan cuci salmon sebelum disimpan
Kesalahan kecil dalam menyimpan salmon bisa berisiko bagi kesehatan. Lantas, bagaimana cara menyimpan yang benar? Ini tips dari pakar.
Chef Andrian menuturkan, salmon tidak boleh dicuci sebelum disimpan. Ikan ini hanya dapat dicuci sesaat sebelum dimasak.
Bila ingin disimpan dalam jangka waktu lama, salmon sebaiknya dibiarkan kering alias tidak dicuci terlebih dulu.
"Kalau dicuci langsung dimasak masih enggak apa-apa, tapi kalau dicuci untuk disimpan nanti baru masaknya sejam dua jam kemudian, sebaiknya jangan," kata Chef Andrian ketika ditemui media usai acara Molecular Gastronomy Experience di IKEA Alam Sutera, Selasa (9/6/2026).
"Karena kalau seafood itu tuh kayak ada semacam enzim yang dia men-degrade (mengurangi) protein yang ada di ikan. Jadinya enggak fresh (segar), malah bisa bahaya gitu," sambung dia.
2. Vakum salmon agar tidak terkontaminasi
Kesalahan kecil dalam menyimpan salmon bisa berisiko bagi kesehatan. Lantas, bagaimana cara menyimpan yang benar? Ini tips dari pakar.
Selanjutnya, pastikan salmon disimpan dalam kondisi kedap udara atau dikemas vakum supaya terhindar dari kontaminasi udara dan bau sekitar.
Salmon yang telah divakum kemudian wajib disimpan di kulkas atau freezer untuk menjaga kualitasnya tidak banyak berubah selama beberapa hari ke depan.
"Salmon itu saya rasa, kalau bicara produk, bisa di-frozen (bekukan) lama. Cuma yang jadi masalah itu nanti teksturnya berubah," ujar Chef Andrian.
Ia menyarankan salmon disimpan beku dalam kurun waktu tidak lebih dari dua minggu untuk menjaga kualitasnya tetap terjaga.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
