Begini Cara Mencuci Jamur yang Benar agar Bersih dan Aman Dikonsumsi
Pernahkah kamu bingung saat mau mengolah jamur segar yang baru dibeli?
Di satu sisi, permukaan jamur sering kali masih dipenuhi sisa-sisa tanah atau kompos hitam.
Di sisi lain, ada mitos kuliner yang bilang kalau jamur tidak boleh dicuci dengan air karena teksturnya bisa berubah menjadi lembek dan berair layaknya spons.
Melansir dari Real Simple pada (9/6/26), mencuci jamur itu sebenarnya sangat penting untuk memastikan kebersihan dan keamanannya sebelum dikonsumsi.
Tapi ingat, tekniknya tidak boleh sembarangan dan jangan pernah merendamnya!
Yuk, simak cara mencuci berbagai jenis jamur yang benar agar masakan kamu tetap lezat, renyah, dan higienis!
Kenapa Jamur Nggak Boleh Direndam Air?
Sebelum masuk ke tutorialnya, kita perlu tahu dulu sifat dasar jamur. Jamur memiliki struktur tubuh yang sangat berpori. Jika kamu merendam jamur di dalam mangkuk penuh air dalam waktu lama, jamur akan menyerap air tersebut seperti spons.
Efeknya? Saat dimasak, jamur akan mengeluarkan terlalu banyak air, teksturnya berubah menjadi lembek (soggy), kehilangan kekenyalannya, dan bumbu masakan kamu jadi sulit meresap sempurna.
Cara Mencuci Jamur Berdasarkan Jenisnya ala Pakar
Ternyata, beda jenis jamur, beda pula cara terbaik untuk membersihkannya. Berdasarkan ulasan dari Real Simple, berikut adalah panduan praktisnya:
1. Untuk Jamur yang Relatif Bersih (Jamur Kancing, Cremini, Portobello)
Jika jamur yang kamu beli dalam kemasan supermarket dan hanya memiliki sedikit bercak tanah, kamu tidak perlu mengguyurnya dengan air mengalir.
Caranya: Ambil selembar tisu dapur (paper towel) atau kain bersih, basahi sedikit dengan air (kondisi lembap, bukan basah kuyup). Usap permukaan jamur dengan lembut untuk menyeka sisa-sisa tanah yang menempel.
2. Untuk Jamur yang Sangat Kotor atau Berkerumun (Jamur Tiram, Shiitake, Maitake)
Jenis jamur ini sering kali memiliki banyak celah yang menjadi tempat bersembunyi kotoran atau serangga kecil. Jika diusap dengan tisu tentu tidak akan efisien.
Caranya: Tempatkan jamur di dalam wadah saringan (colander). Nyalakan kran air dan bilas jamur dengan air mengalir secara cepat (sekitar 10-15 detik) sambil digosok lembut dengan jari tangan untuk meluruhkan tanah.
Langkah Krusial: Segera setelah dibilas, tebarkan jamur di atas kain kering atau tisu dapur, lalu tepuk-tepuk lembut sampai permukaannya benar-benar kering sebelum dipotong atau dimasak.
3. Untuk Jamur Liar atau Banyak Celah Lembut (Jamur Morel atau Chanterelle)
Jamur premium jenis ini membutuhkan perhatian ekstra karena strukturnya yang berongga rentan menyimpan pasir atau ulat kecil.
Caranya: Masukkan jamur ke dalam wadah berisi air hangat suam-suam kuku, lalu aduk-aduk dengan gerakan memutar secara cepat selama beberapa detik agar pasirnya luruh ke dasar wadah. Segera angkat, tiriskan, dan keringkan seketika menggunakan tisu dapur.
Nah, sekarang sudah tahu kan rahasia membersihkan jamur seperti koki profesional? Jadi, pastikan untuk tidak merendam jamur kesayangan kamu lagi, ya!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
