Rahasia Atasi Bau Langu Cabai Hijau dari Pakar

cabai hijau, Cabe Ijo, Rahasia Atasi Bau Langu Cabai Hijau dari Pakar

Cabai hijau (cabe ijo) sering kali terasa langu meski sudah dimasak. Menurut koki, kreator konten, sekaligus konsultan kuliner Ade Koerniawan, rasa cabai ini memang cukup kuat.

Lantas, bagaimana caranya agar cabai hijau tidak langu?

Bagaimana agar cabai hijau tidak langu?

Dimasak lebih lama

Untuk mengurangi aroma langu, kata Ade, cabai ijo harus dimasak lebih lama dari durasi biasanya.

"Cuma dengan kita masak lebih lama, berarti kita mengorbankan sesuatu. Rasanya mungkin akan lebih lembut, tapi warnanya pun akan menjadi lebih gelap," kata Ade saat ditemui media usai jumpa pers Indomie Goreng Cabe Ijo di Jakarta Selatan, Rabu (10/6/2026).

Sebagai alternatif untuk mengurangi bau langu cabai hijau, Ade menyarankan pencinta kuliner untuk memasak bumbu yang satu ini dengan tambahan bawang merah.

Bawang merah sengaja dipilih karena memiliki aroma yang lebih netral dibandingkan bawang putih.

"Bawang putih punya rasa strong (kuat) sendiri. Jadi kita enggak pengin ngalahin rasa cabainya itu sendiri," ujar dia.

cabai hijau, Cabe Ijo, Rahasia Atasi Bau Langu Cabai Hijau dari Pakar

Koki, kreator konten, sekaligus konsultan kuliner dan jebolan MasterChef Indonesia season 6, Ade Koerniawan, saat ditemui media usai jumpa pers Indomie Goreng Cabe Ijo di Jakarta Selatan, Rabu (10/6/2026).

Bawang merah yang ingin digunakan sebagai campuran masakan cabai hijau dapat diiris tipis, lalu disiram minyak panas.

Cukup ikuti langkah tersebut, jangan memasak cabai hijau dan bawang merah dengan teknik oseng karena dapat membuat warna sambal menjadi gelap.

"Jadi setelah (bawangnya) di-chopped (cincang), dicampurin seasoning (bumbu) apapun yang disuka, terus daun jeruk, sereh, habis itu kasih seasoning dan disiram minyak panas," jelas Ade.

Selanjutnya, cukup diamkan campuran cabai hijau selama 15-20 menit sampai teksturnya melunak dan siap dikonsumsi.

Cara mengolah cabai hijau agar tidak langu ini mirip dengan proses membuat sambal matah khas Bali.

Semua bahan tidak perlu dimasak dengan suhu panas, melainkan hanya perlu diiris, dicampur rata, kemudian disiram minyak panas untuk menghilangkan bau langu cabai hijau.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related