Benarkah Selama Ini Kita Salah Mencuci Sayuran Hijau? Ini Cara yang Tepat Menurut Ahli
Berapa kali Anda mengambil bayam, selada, atau kale dari kulkas dan hanya membilasnya cepat di bawah air?
Meski terlihat bersih, para ahli mengingatkan bahwa sebagian besar dari kita tidak mencuci sayuran hijau dengan cukup baik.
Sayuran hijau bisa terkontaminasi di banyak tahap: mulai dari lahan pertanian karena hewan, hingga proses panen dan distribusi yang melibatkan banyak tangan.
“Produk segar bisa terkontaminasi dengan berbagai cara,” jelas ahli gizi Nichole Dandrea-Russert, MS, RDN.
Karena itu, mencuci sayuran dengan benar sangat penting untuk menghilangkan kotoran, bakteri penyebab penyakit, serta residu pestisida.
Mengapa mencuci sayuran hijau itu penting?
- Menghilangkan kotoran dan tanah yang menempel
- Mengurangi bakteri berbahaya
- Membersihkan sisa pestisida dan insektisida
- Membantu menjaga kesegaran lebih lama jika dikeringkan dengan benar
Meskipun prosesnya terlihat sederhana, banyak orang masih melakukannya secara keliru atau kurang teliti.
Cara mencuci sayuran hijau yang benar
Beginilah cara mencuci sayuran hijau yang benar:
1. Cuci tangan terlebih dahulu
Pastikan tangan benar-benar bersih agar tidak memindahkan bakteri ke sayuran.
2. Sortir daunnya
Buang daun yang lembek, berlendir, berubah warna, atau memar.
3. Bilas di bawah air mengalir
Menurut Consumer Reports, bilas daun di bawah air dingin selama 15–20 detik.
Anda juga bisa merendam sayuran dalam mangkuk berisi air dingin selama beberapa menit untuk meluruhkan sisa tanah.
Catatan penting: Tidak perlu menggunakan sabun atau cairan khusus pencuci buah. Produk seperti ini justru bisa terserap oleh sayuran dan membuat Anda sakit, menurut FDA.
4. Keringkan dengan baik
Gunakan tisu dapur bersih atau salad spinner. Jika sayuran akan disimpan, pastikan ukurannya benar-benar kering. Daun yang kering:
- lebih tahan lama
- mencegah pertumbuhan bakteri
- membantu dressing salad melekat lebih baik
Kapan waktu terbaik mencuci sayuran?
Sebaiknya cuci tepat sebelum dimakan atau diolah. Memotong sayuran sebelum dicuci bisa membuat bakteri masuk lebih dalam ke jaringan daun.
Untuk selada romaine atau selada krop, pisahkan setiap lembar daun lalu bilas satu per satu.
Boleh dicuci dulu lalu disimpan?
Boleh saja, tetapi harus ekstra hati-hati.
Ilustrasi mencuci sayuran.
"Kunci terpenting adalah memastikan daun benar-benar kering sebelum masuk kulkas. Tambahkan tisu dapur di wadah penyimpanan agar menyerap sisa kelembapan, kata ahli gizi Dandrea-Russert.
Kelembapan berlebih berarti bakteri akan lebih cepat berkembang dan sayuran menjadi mudah busuk.
Membersihkan sayuran dengan baking soda
Jika ingin pembersihan lebih optimal dari residu pestisida, gunakan baking soda.
- Campurkan 1 sendok teh baking soda ke dalam semangkuk besar air.
- Rendam sayuran selama beberapa menit.
- Bilas kembali dengan air mengalir.
- Keringkan seperti biasa.
Penelitian dalam Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa larutan baking soda lebih efektif daripada air dingin biasa maupun larutan pemutih untuk mengangkat pestisida—meski butuh waktu 12–15 menit agar hasilnya optimal.
Sayuran organik dan sayuran rumah sendiri tetap perlu dicuci
Jangan terlena hanya karena label “organik” atau karena sayur berasal dari kebun sendiri.
Fakta penting:
- Petani organik tetap menghadapi ancaman hama dan penyakit tanaman
- Mereka boleh menggunakan pestisida alami
- Tanaman tetap terpapar tanah, hewan, dan mikroorganisme
Mencuci sayuran organik membantu menghilangkan residu pestisida alami serta kotoran dan mikroba lainnya.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
