Cara Kurangi Rasa Asin Pada Ikan Asin, Ini Tips Mudahnya
Ikan asin memiliki rasa dan aroma khas yang membuatnya digemari banyak masyarakat Indonesia.
Beragam olahan ikan asin kerap menjadi menu favorit, baik sebagai lauk sederhana maupun pelengkap hidangan utama.
Jenis ikan asin di pasaran juga cukup beragam, mulai dari ikan asin tenggiri, tongkol, hingga kembung atau peda.
Namun, penggunaan garam dalam jumlah tinggi sebagai bahan pengawet sering membuat rasanya terlalu asin saat dimasak.
Dilansir dari (25/2/2025), ikan asin memang diawetkan dengan garam dalam jumlah banyak agar lebih tahan lama.
Cara mengurangi asin pada ikan asin
Meski demikian, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi kadar garam tersebut sebelum diolah.
1. Rendam di air panas
Salah satu cara paling umum adalah merendam ikan asin di air panas atau air hangat selama sekitar satu jam.
Proses perendaman ini membantu melarutkan sebagian kandungan garam yang menempel pada permukaan maupun yang terserap ke dalam daging ikan.
Selain itu, metode ini juga disebut dapat membantu mengurangi zat berbahaya yang mungkin terkandung dalam ikan asin, sehingga lebih aman dikonsumsi.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis
Ditambahkan dari buku "Masakan Ikan: Goreng, Bakar, Tumis, Berkuah, dan Pepes" (2014) karya Tetty Yullia dan Putri Sukma, penggunaan air jeruk nipis dapat membantu mengurangi bau amis pada ikan asin.
Ikan asin jenis tertentu menjadi salah satu komoditas yang ikut naik usai banjir Sumatera. Ikan asin paling murah dijual seharga Rp 10.000 per ons dan dijajakan di pinggir Jalan Takengon?Isaq, Jumat (19/12/2025).
Selain memberikan aroma yang lebih segar, jeruk nipis juga membantu menyeimbangkan rasa, sehingga hasil masakan menjadi lebih nikmat.
3. Goreng sebelum dimasak
Menggoreng ikan asin sebelum diolah menjadi masakan juga dapat menjadi cara untuk mengurangi rasa asin.
Proses pemanasan saat menggoreng membantu mengurangi kadar air sekaligus menekan rasa asin yang terlalu kuat.
Selain itu, langkah ini juga dapat membantu mengurangi bau amis pada ikan asin.
Namun, cara ini tidak wajib dilakukan dan bisa disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat.
4. Masak dengan bumbu dan rempah
Setelah ikan asin ditiriskan, langkah selanjutnya adalah mengolahnya dengan berbagai bumbu dan rempah beraroma kuat.
Penggunaan bahan seperti jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai dapat membantu menyeimbangkan rasa asin sekaligus memperkaya cita rasa hidangan.
Rempah-rempah tersebut juga memberikan aroma harum yang membuat masakan lebih menggugah selera.
Dengan menerapkan beberapa cara tersebut, ikan asin tetap dapat diolah menjadi hidangan lezat tanpa rasa yang terlalu asin.
Selain itu, cita rasa khas ikan asin tetap terjaga dan dapat dinikmati dengan lebih seimbang.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
