Apakah Telur Aneh Bertekstur Gel di Maluku Aman Dimakan? Ini Kata Chef

baru ini, masyarakat Pulau Ay, Kecamatan Banda, Kabupaten Maluku Tengah, Maluku, justru menemukan telur dengan tekstur yang tidak biasa.

Saat direbus hingga matang, tekstur kuning dan putih telur semestinya padat sempurna. Putih telur tidak kenyal cair, bagian kuning telur juga tidak lagi basah atau meleleh.

Sebanyak 20 butir telur yang sudah direbus memiliki tekstur tidak lazim. Bagian putih telur berwarna bening kekuningan seperti gel, sedangkan bagian kuning telur tampak normal.

Bukan hanya warna dan teksturnya, rasa telur rebus ini pun dinilai aneh oleh warga yang mencicipinya dalam acara tahlilan pada Minggu (18/1/2026).

"Dia (telur) tidak biasa, kenyal seperti gel, tidak sama dengan yang lain," kata Raja Pulau Ay, Hairun Sahmad, dikutip dari , Sabtu (24/1/2026).

Lantas, apakah telur aneh ini aman dikonsumsi? Simak pandangan koki profesional berikut ini.

Apakah telur bertekstur gel aman dimakan?

Presiden Association of Culinary Professionals (ACP) Indonesia, Rafael Triloko Basanto, mengatakan, telur dengan tekstur gel yang beredar dan diduga palsu, tidak aman untuk dikonsumsi karena berasal bukan dari bahan makanan (food grade).

"Kalau sebagai bahan makanan, (telur aneh) itu seharusnya tidak dibenarkan karena bahan yang dipakai adalah bahan-bahan yang tidak sehat," kata Rafael saat dihubungi Kompas.com, Jumat (23/1/2026).

Meski sekilas tampak bisa dimasak dan dikonsumsi, kata Rafael, telur semacam ini berpotensi membahayakan kesehatan dalam jangka panjang karena bukan berasal dari bahan alami yang seharusnya.

-

Efek sampingnya memang tidak langsung dirasakan karena tidak mengandung racun akut, namun penggunaan bahan non-pangan tetap berisiko bagi tubuh.

Kepala Dinas Perkebunan dan Peternakan Kabupaten Maluku Tengah Mohammad Al Idrus menegaskan bahwa akan melakukan pelacakan terkait telur-telur yang beredar di Banda.

Mereka juga akan memastikan komposisi dan telur tersebut untuk membuktikan kebenarkan telur asli atau palsu.

"Nantinya kami cek. Kan produksi telur bukan di sini (Banda). Kebetulan yang dari Banda itu diambil dari Ambon," kata Al Idrus, dilaporkan Kompas.com, Rabu (21/1/2026).

"Mau tracking kan banyak distributor, mudah-mudahan hari ini dapat Info beli di mana supaya bisa lacak," sambung dia.

Lebih lanjut, Chef Rafael mengatakan bahwa perlu penelusuran lebih lanjut untuk memastikan apakah praktik curang telur palsu ini terjadi di tingkat penjual atau justru produsen.

---

Ciri telur asli

Konsumen juga diimbau untuk lebih teliti dan kritis saat membeli telur, baik di pasar tradisional maupun supermarket. Menurut Rafael, ciri telur asli yang dapat dikenali secara kasat mata.

Pertama, bentuk telur asli umumnya tidak sempurna. Sebagian telur berukuran besar, sementara lainnya lebih kecil.

"Terus kalau kita raba, kulitnya juga tidak sempurna," kata Chef Rafael.

Maksudnya, kulit telur asli bisa bervariasi dari kasar sampai halus. Tidak sama rata mulus layaknya telur palsu.

Begitu juga dengan warna telur asli yang tidak seragam. Jika membeli telur di pasaran, telur ayam biasanya berwarna coklat muda hingga tua.

Beberapa telur ayam juga memiliki bintik-bintik tidak sempurna yang menurut Chef Rafael, kondisi ini umum terjadi pada telur asli.

Ilustrasi cara membersihkan telur segar pakai air hangat.

"Kalau telur-telur yang jatuhnya sengaja dipalsukan gitu dikasih pengeras lagi. Jadinya lebih mulus," pungkas dia.

Setelah melihat ciri fisik, konsumen dapat memegang telur utuh dan mengocoknya untuk memastikan kesegaran telur.

Telur yang masih segar atau berusia kurang dari tujuh minggu, seharusnya tidak menimbulkan bunyi nyaring ketika dikocok selagi masih utuh.

"Kalau telur yang sudah disimpan lama (tidak segar) dia akan kopyor ketika dikocok dalam cangkang," jelas Chef Rafael.

Terakhir, bila cangkang telur dibuka dan bagian putih dan kuningnya langsung buyar, berarti telur sudah disimpan lama. Meski begitu, telur masih aman dikonsumsi.

Kecuali bila telur sudah mengeluarkan bau busuk. Artinya, telur tidak aman dikonsumsi.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang