Mengapa Ada Vegetarian yang Tidak Makan Bawang?

Vegetarian merupakan istilah bagi seseorang yang tidak mengonsumsi daging dan ikan, tapi masih mengonsumsi produk turunan hewan, seperti telur, susu, dan madu.

Menariknya, sebagian vegetarian tidak hanya menghindari produk hewani tertentu, tapi juga sebagian memilih untuk tidak mengonsumsi bawang.

"Sebenarnya kembali ke masing-masing lagi, memang ada yang memiliki diet khusus," kata o-Founder Jakarta Vegetarian Community, Vyvy Kecesy saat ditemui Kompas.com di Jakarta Vegetarian Week 2026 di Jakarta, Selasa (12/5/2026).

Mengapa ada vegetarian yang tidak makan bawang?

Tergantung kesehatan, filosofi hidup, dan keyakinan

Alasan sebagian vegetarian tidak mengonsumsi bawang bergantung pada kesehatan, filosofi hidup, dan keyakinan tertentu.

"Jadi memang ada yang karena dietary (pola makan) khusus, ada yang memang karena religion (keyakinan) atau spiritualnya," ucap Vyvy.

Kondisi ini banyak dilakukan oleh pegiat vegetarian yang tinggal di Asia, termasuk Indonesia.

"Kita lihat di Amerika, di Eropa, mereka itu yang menjadi vegetarian masih mengonsumsi bawang-bawangan dan tumbuhan itu kan salah satunya bawang-bawangan. Itu masih dikonsumsi di negara-negara Amerika," ujar Vyvy, dilaporkan oleh Kompas.com, Kamis (4/11/2021).

Adakah pengganti bawang untuk vegetarian?

Bisa pakai kol goreng sebagai alternatif bawang goreng

Ada vegetarian yang memilih untuk tidak mengonsumsi bawang. Mengapa dan apa saja bahan pengganti bawang?

Sama halnya dengan daging nabati yang digunakan sebagai pengganti daging sapi, ayam, dan ikan, vegetarian juga mempunyai alternatif bawang untuk dikonsumsi.

"Biasanya diganti kol goreng. Jadi kalau diproses tekstur dan rasanya menyerupai bawang goreng," kata Vyvy.

Sementara itu, untuk bumbu masakan yang seharusnya memakai bawang, biasanya diganti bumbu dan rempah lain dengan aroma menyerupai bawang.

Sebagian vegetarian biasanya menggunakan daun wansui atau daun ketumbar yang memiliki aroma sitrus menyegarkan.

"Biasanya mereka (vegetarian) akan mencari rempah-rempah khas yang menyerupai bumbu aslinya, misalnya mereka akan menggunakan kunyit, lengkuas," ujar Vyvy.

"Kalau misalnya untuk rempahnya lagi kadang ada beberapa yang menggunakan untuk aroma ya, biasanya mereka akan pakai daun wansui atau seledri sehingga hasil masakannya ada aroma bawang-bawangnya," pungkas dia.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang