Trik Masak Terong Ungu agar Kulitnya Tidak Lembek dan Berminyak

Terong kerap jadi bahan favorit di dapur Indonesia, terutama untuk masakan balado atau tumis sederhana.

Namun, banyak orang sering mengeluhkan kulit ungunya yang berubah kusam, tekstur lembek, dan rasa terlalu berminyak.

Padahal, dengan teknik memasak yang tepat, terong bisa tetap cantik berwarna ungu, lembut, dan gurih tanpa menyerap minyak berlebihan.

Artikel ini akan membagikan tips masak kulit terong tetap ungu, tidak lembek, dan berminyak, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik masak yang lebih sehat. Ikuti trik masak kulit terong tidak lembek dari laman Sajian Sedap.

1. Pilih Terong Segar

Kunci pertama ada pada bahan. Pilih terong dengan kulit mulus, warna ungu cerah, dan tekstur yang masih kokoh saat ditekan. Terong segar tidak hanya memberikan hasil masakan yang lebih cantik, tapi juga rasa yang lebih manis dan segar.

2. Potong dengan Benar

Iris terong memanjang atau potong tipis agar cepat matang. Potongan tipis membantu mengurangi waktu memasak sehingga terong tidak sempat menyerap terlalu banyak minyak. Selain itu, bentuk potongan memengaruhi penampilan sajian agar tetap menarik.

3. Jangan Masak Terlalu Lama

Terong mudah sekali menyerap minyak atau air. Karena itu, sebaiknya masak dengan waktu singkat. Proses memasak yang terlalu lama membuat tekstur menjadi lembek dan warna kulit ungunya pudar. Gunakan api sedang agar matang merata tanpa kehilangan warna cantik.

Terong ungu bakar sambal terasi.

4. Tumis dengan Sedikit Minyak

Kalau ingin terong tumis tetap gurih tanpa terlalu berminyak, gunakan minyak secukupnya saja. Panaskan wajan dengan api sedang, biarkan terong sebentar tanpa diaduk agar permukaan kecokelatan. Tambahkan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap asin, atau saus tiram untuk rasa yang lebih nikmat.

5. Gunakan Teknik Memanggang

Alternatif lain agar terong tidak menyerap minyak adalah dengan memanggang. Terong bisa dipanggang di atas teflon atau oven hingga kecokelatan. Hasilnya tetap gurih, tetapi lebih rendah lemak dan cocok untuk masakan balado atau sambal.

Ilustrasi semur terong ungu.

6. Kukus untuk Versi Lebih Sehat

Bagi yang mengurangi minyak, mengukus terong bisa jadi pilihan. Potong terong memanjang atau dadu, lalu kukus sekitar 10–12 menit hingga empuk. Terong kukus bisa disajikan dengan sambal kecap, saus wijen, atau diolah menjadi salad sederhana. Rasanya ringan namun tetap memuaskan, apalagi jika dipadukan dengan tahu atau tempe.

7. Tambahkan Bumbu Tepat

Bumbu juga berpengaruh pada tampilan dan rasa. Untuk terong balado, gunakan tomat agar sambal lebih kental dan cantik. Tambahkan gula merah untuk rasa manis gurih ala warteg. Gunakan cabai keriting untuk warna merah yang cerah, dan cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas.