Martabak Telur Bisa Dibuat di Rumah, Ini Resepnya
Martabak telur menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang hampir selalu menggoda selera.
Hidangan ini terbuat dari campuran telur dan daging yang dibungkus dengan kulit tipis, lalu digoreng hingga renyah di luar dan gurih di dalam.
Rasanya yang gurih dan mengenyangkan membuat martabak telur cocok dijadikan menu buka puasa atau sahur selama Ramadan.
Tak hanya lezat, martabak telur juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana.
Resep martabak telur
Berikut resep martabak telur gurih ala rumahan yang bisa dicoba untuk menu buka puasa bersama keluarga.
- Waktu Memasak dan Porsi
- Waktu memasak: sekitar 60–90 menit
- Porsi: 4–6 orang
Bahan kulit martabak
- 200 gram tepung terigu
- 160 ml air
- 30 gram minyak goreng
- ½ sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Bahan isian martabak telur
- 3 butir telur ayam (bisa diganti telur bebek agar lebih gurih)
- 200–250 gram daging sapi giling (bisa diganti ayam atau kornet)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk atau penyedap rasa sesuai selera
- Opsional: 2 sendok teh sambal terasi untuk rasa pedas gurih
Cara membuat martabak telur gurih renyah
Setelah bahan terkumpul, berikut ini adalah cara membuat martabak telur gurih renyah di rumah:
1. Membuat kulit martabak
Campurkan tepung terigu, air, minyak goreng, dan garam dalam satu wadah. Uleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.
Ilustrasi martabak telur tahu.
Setelah adonan kalis, bagi menjadi beberapa bulatan. Rendam setiap bulatan dalam minyak goreng agar adonan menjadi lebih lentur dan mudah ditarik saat membentuk kulit martabak.
2. Menyiapkan isian
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan irisan daun bawang. Masukkan daging giling yang sebelumnya sudah ditumis hingga harum, misalnya dengan sedikit bawang bombai.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Membentuk dan menggoreng martabak
Ambil satu bulatan adonan kulit, lalu pipihkan dan tarik hingga sangat tipis. Setelah itu, tuangkan campuran telur dan daging di atas kulit yang sudah tipis.
Lipat kulit hingga membentuk martabak yang rapi, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Masak hingga martabak berwarna cokelat keemasan dan bagian luarnya terasa renyah.
Martabak telur paling nikmat disajikan selagi hangat. Tambahkan acar timun dan wortel serta sambal kecap agar rasanya semakin lengkap dan segar.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
