Cara Membuat Es Pisang Ijo Anti Gagal, Segar dan Cocok untuk Cuaca Panas
Siapa yang tak kenal es pisang ijo? Hidangan khas Makassar ini menjadi salah satu kuliner tradisional yang selalu menggugah selera, terutama saat cuaca panas.
Rasanya yang manis, segar, dan lembut membuat es pisang ijo tak hanya populer di Sulawesi Selatan, tetapi juga di berbagai daerah Indonesia.
Dikutip dari buku Rekomendasi Resep Kuliner Khas Makassar, es pisang ijo terbuat dari pisang yang dibungkus adonan tepung ketan berwarna hijau, kemudian direbus hingga matang.
Warna hijaunya bukan berasal dari pewarna sintetis, melainkan dari bahan alami seperti daun pandan atau daun suji yang memberikan aroma harum dan rasa khas.
Pisang yang digunakan biasanya jenis pisang raja lokal yang memiliki rasa manis alami dan tekstur lembut. Setelah matang, pisang yang telah dibungkus adonan ini disajikan dengan sirup gula merah, es serut, serta vla santan gurih di atasnya.
Perpaduan antara manisnya sirup, lembutnya pisang, dan gurihnya santan menciptakan sensasi rasa yang seimbang. Tak heran jika es pisang ijo sering menjadi hidangan penutup favorit wisatawan yang berkunjung ke Makassar.
Nilai Gizi dan Popularitas
Selain lezat, Es Pisang Ijo juga mengandung nilai gizi yang cukup baik. Buah pisang diketahui kaya akan serat, kalium, dan vitamin B6, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan dan jantung.
Lapisan tepung ketan hijaunya pun menambah tekstur kenyal yang khas sekaligus memberikan energi tambahan.
Kini, es pisang ijo banyak dijual di berbagai tempat, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran modern. Bahkan, hidangan ini kerap dijadikan oleh-oleh khas Makassar oleh wisatawan.
Resep dan Cara Membuat Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo di Pisang Ijo Cendana, Menteng.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuat es pisang ijo sendiri di rumah, berikut resep dan langkah-langkahnya.Bahan Utama:
- 2 sisir pisang raja (sekitar 30 buah)
Bahan Kulit:
- 1 liter air
- 20 lembar daun pandan
- 100 gram gula pasir
- 400 gram tepung beras
- 400 gram tepung terigu
- 1 liter santan kental
- 10 tetes pewarna makanan hijau (opsional)
Bahan Vla:
- 1 liter santan kental
- 100 gram tepung beras
- 1 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula pasir
Bahan Tambahan:
- Sirup pisang ambon atau sirup merah
- Daun pisang untuk membungkus
- Es serut atau es batu
- Susu kental manis
Cara Membuat:
1. Kukus pisang selama 10 menit, lalu tiriskan.
2. Buat adonan kulit: cuci bersih daun pandan, potong kecil, tambahkan air, lalu blender dan saring. Ambil 1 liter air saringan pandan.
3. Campurkan tepung beras dan tepung terigu, aduk hingga tidak menggumpal. Tambahkan gula, santan, dan pewarna hijau. Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.
4. Siapkan plastik atau daun pisang yang telah diolesi minyak. Ambil dua sendok makan adonan, pipihkan, lalu bungkuskan ke pisang kukus. Gulung rapat dan kukus kembali selama 25 menit.
5. Buat vla: campur semua bahan vla, saring, lalu masak di atas api kecil hingga mengental seperti bubur sumsum.
6. Sajikan: potong Es Pisang Ijo sesuai selera, tuang vla santan, tambahkan es serut, sirup pisang ambon, dan susu kental manis di atasnya.
Es pisang ijo bukan sekadar hidangan penutup, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Makassar yang mencerminkan kekayaan cita rasa Nusantara.
Kesegaran dan kelembutan rasanya menjadikan makanan ini simbol keramahan masyarakat Sulawesi Selatan terhadap tamu dan wisatawan.
Dengan resep sederhana dan bahan yang mudah didapat, siapa pun kini bisa menikmati sensasi es pisang ijo khas Makassar di rumah.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
