Apa Itu Nasi Biryani dan Bedanya dengan Nasi Kebuli?

Apa Itu Nasi Biryani dan Bedanya dengan Nasi Kebuli?

Nasi biryani dan nasi kebuli sama-sama dikenal sebagai sajian khas Timur Tengah. Namun, keduanya berbeda.

Executive Chef Hotel GranDhika Iskandarsyah Jakarta, Bagus Wicaksono, menuturkan, nasi biryani dan nasi kebuli memiliki kemiripan bahan sampai warna.

"Jadi sebenarnya nasi kebuli itu terminologi untuk masakan Arab atau Timur Tengah. Kalau nasi biryani itu lebih ke India, Pakistan, gitu," kata Chef Bagus ketika ditemui Kompas.com di sela acara preview iftar GranDhika Iskandarsyah Jakarta, Rabu (11/2/2026).

Sederhananya, nasi biryani merupakan nasi kebuli polos yang dimasak kembali dengan kari kambing maupun kari sapi, sehingga warnanya cenderung kecoklatan, bukan kuning cerah layaknya nasi kebuli.

Kedua sajian nasi ini sama-sama dibuat dari beras butir panjang (long grain) seperti beras basmati.

"Nasi kebuli dicampur kari ayam, dimasak lagi di-pan, ditambahin bumbu, daun ketumbar, irisan cabe rawit, terus dimasak. Kalau bahasa kita tuh digoreng gitu ya, namanya menjadi nasi chicken biryani," ungkap Chef Bagus.

Apa Itu Nasi Biryani dan Bedanya dengan Nasi Kebuli?

ilustrasi nasi biryani.

Definisi nasi biryani demikian juga tertulis dalam ensiklopedia Britannica. istilah biryani berasal dari frasa bahasa Persia, yakni birinj biriyan yang berarti nasi goreng.

Cara membuat nasi biryani dimulai dengan menggoreng nasi dengan minyak atau ghee secara terpisah hingga setengah matang, biasanya lalu ditambahkan rempah, daging, dan sayuran.

Nasi biryani pertama kali tercatat ditemukan di India, tepatnya di wilayah Deccan di selatan, seperti dikutip Britannica, Sabtu (28/2/2026).

Kini, nasi biryani bukan hanya populer di India, melainkan juga di banyak negara, khususnya Asia, seperti Malaysia, Thailand, juga Indonesia.

Lebih lanjut, perbedaan nasi biryani dan nasi kebuli juga bisa dilihat dari jenis rempah yang digunakan.

Dibandingkan nasi biryani, penggunaan bumbu dan rempah dalam nasi kebuli ternyata lebih medok.

Bumbu dan rempah nasi biryani umumnya terdiri dari kapulaga, cengkih, pekak, jahe, jinten, pala, kunyit, bawang bombai, dan bawang putih.

Sedangkan nasi kebuli dibuat dari campuran bumbu dan rempah, seperti jahe, bawang bombai, pekak, kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, cabai merah, merica, kunyit, jinten, ketumbar, pala, dan cengkih, seperti dikutip .

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related