Kenapa Susu Bisa Cepat Basi? Kenali Cirinya agar Tidak Rugi

Pernah bertanya kenapa susu bisa cepat basi? Menyimpan susu sembarangan dapat membuat kualitasnya cepat rusak dan tidak layak dikonsumsi.

Penting untuk mengetahui penyebab serta ciri-ciri susu basi agar terhindar dari risiko kesehatan akibat mengonsumsi susu yang sudah rusak, sekaligus menghindari kerugian.

Dokter sekaligus ahli gizi Vrischika "Chika" Chabella menjelaskan penyebab susu basi dan ciri-cirinya saat ditemui media usai konferensi pers susu Hometown Artisan Dairy di Mal Summarecon Serpong, Tangerang, Rabu (6/5/2026).

Kenapa susu cepat basi?

Bisa dari sisi suhu penyimpanan hingga kemasan terbuka

Susu basi dipicu oleh berbagai faktor, mulai dari suhu penyimpanan yang tidak stabil hingga kemasan yang sudah terbuka terlalu lama.

Cara menyimpan susu pun berbeda-beda, tergantung jenisnya. Chika mengatakan, jenis susu pasteurisasi wajib disimpan di suhu dingin nol sampai empat derajat celsius.

Susu pasteurisasi tidak tahan disimpan lebih dari tiga jam di suhu ruang, meskipun dalam kemasan tertutup.

Dokter sekaligus ahli gizi Vrischika Chabella saat ditemui media usai konferensi pers susu Hometown Artisan Dairy di Mal Summarecon Serpong, Tangerang Selatan, Rabu (6/5/2026).

Lain hal dengan susu UHT (ultra-high temperature) yang mampu bertahan lama di suhu ruang bila segel kemasannya masih utuh tanpa cela udara sedikit pun.

Selanjutnya, terlepas dari jenis susu tersebut, susu yang telah dibuka dari kemasan, tidak boleh disimpan di suhu ruang. Semua susu dalam kemasan yang sudah dibuka, wajib disimpan di kulkas.

"Takutnya kalau dia enggak (disimpan) dingin, malah nanti bakterinya bertumbuh gitu," ujar Chika.

Apa saja ciri susu basi?

Penting untuk mengetahui penyebab serta ciri-ciri susu basi agar terhindar dari risiko kesehatan akibat mengonsumsi susu basi.

Susu yang cepat basi tidak hanya memengaruhi rasa, tapi juga berisiko mengganggu kesehatan jika tetap dikonsumsi.

Demi menghindari risiko kesehatan, kamu bisa mengenali ciri susu basi lewat aroma dan bentuk susu itu sendiri.

"Susu yang udah enggak layak diminum itu biasanya berbau asam, basi. Terus kalau misalnya dituang, dia jadi curdle (mengental) yang enggak bercampur sama susu likuid itu," jelas Chika.

Susu basi juga bisa terjadi pada kemasan susu utuh yang belum buka. Biasanya ditandai dengan kemasan susu yang terlihat kembung.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang