Cara Buat Es Gabus Tepung Hunkwe, Jajanan Jadul yang Kembali Viral
Es gabus merupakan salah satu jajanan legendaris yang memiliki tempat tersendiri di hati pecintanya.
Terbuat dari tepung hunkwe, es ini menawarkan pengalaman unik saat dinikmati karena teksturnya yang empuk dan mudah dikunyah, berbeda dengan es batu pada umumnya yang keras.
Proses pembuatannya melibatkan adonan tepung yang dimasak hingga meletup-letup sebelum akhirnya dibekukan. Karakteristiknya yang lembut seperti busa atau gabus inilah yang membuat jajanan ini dinamai es gabus.
Melansir dari buku "Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa membuat sendiri camilan nostalgia ini di rumah. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:
Bahan-Bahan:
• 60 gram tepung hunkwe.
• 600 ml air tebu atau air gula.
• 25 ml santan kental.
• 1/4 sdt garam.
• 1 tetes pewarna makanan kuning tua (atau sesuai selera).
• Plastik tebal yang sudah dipotong-potong untuk membungkus.
Cara membuat es gabus
1. Larutkan tepung: campurkan tepung hunkwe dengan 100 ml air tebu. Aduk hingga tepung benar-benar larut agar tidak menggumpal, lalu sisihkan.
2. Masak adonan utama: masukkan sisa air tebu, santan, garam, dan pewarna makanan ke dalam panci. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian matikan api sebentar.
3. Pengentalan: tuang larutan tepung hunkue ke dalam panci berisi rebusan air tebu tersebut. Aduk hingga rata, lalu nyalakan kembali api sedang. Masak sambil terus diaduk hingga adonan meletup-letup. Angkat.
4. Pendinginan: tuang adonan hunkue ke dalam loyang (ukuran sekitar 16x8x5 cm) yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaannya dan biarkan hingga dingin serta teksturnya mengeras.
5. Pemotongan: setelah mengeras, keluarkan adonan dari loyang. Potong-potong dengan ketebalan sekitar 1 cm, lalu bungkus menggunakan plastik tebal yang sudah disiapkan.
6. Pembekuan: simpan potongan adonan di dalam freezer hingga membeku dan siap dinikmati.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
