4 Kesalahan Ini Bikin Bawang Goreng Cepat Gosong, Banyak Orang Melakukannya

Bawang goreng menjadi pelengkap favorit untuk berbagai hidangan, mulai dari soto, nasi goreng, hingga aneka masakan rumahan. Teksturnya yang renyah dan aroma gurihnya mampu membuat makanan terasa lebih nikmat.

Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat bawang goreng karena hasilnya terlalu gelap bahkan gosong.

Padahal, bawang goreng yang matang sempurna seharusnya berwarna keemasan, renyah, dan tidak pahit saat dimakan.

Kesalahan bikin bawang goreng

Agar hasil bawang goreng lebih maksimal, hindari beberapa kesalahan berikut ini saat proses memasak.

1. Menggunakan api terlalu besar

Kesalahan pertama yang sering dilakukan adalah menggoreng bawang dengan api besar.

Bawang merah yang sudah diiris tipis memiliki ukuran yang sangat kecil sehingga cepat matang.

api kompor gas oranye

Jika menggunakan api besar, bagian luar bawang akan lebih cepat mengering dan berubah warna sebelum bagian lainnya matang merata.

Akibatnya, bawang goreng mudah gosong dan menghasilkan rasa pahit. Untuk mendapatkan hasil yang renyah dan berwarna cantik, gunakan api kecil hingga sedang selama proses penggorengan.

2. Tidak mengaduk bawang saat digoreng

Saat menggoreng bawang, jangan meninggalkannya begitu saja.

Bawang goreng perlu terus diaduk agar seluruh bagian terkena panas secara merata. Jika dibiarkan tanpa diaduk, sebagian bawang yang berada di dasar wajan akan lebih cepat matang dan berisiko gosong.

Mengaduk secara perlahan juga membantu menghasilkan warna bawang goreng yang seragam dan tekstur yang lebih renyah.

3. Mengangkat bawang setelah berwarna cokelat

Banyak orang mengira bawang goreng harus diangkat ketika warnanya sudah cokelat. Padahal, ini justru menjadi salah satu penyebab bawang goreng gosong.

Setelah diangkat dari minyak, proses pematangan masih terus berlangsung karena suhu bawang masih sangat panas. Warna bawang yang sudah cokelat saat di wajan bisa berubah menjadi lebih gelap bahkan kehitaman beberapa saat kemudian.

Karena itu, sebaiknya angkat bawang goreng ketika warnanya masih kuning keemasan atau sedikit lebih muda. Dengan cara ini, warna akhirnya akan tetap cantik setelah dingin.

4. Membiarkan bawang goreng menumpuk di serokan

Kesalahan berikutnya adalah membiarkan bawang goreng terlalu lama berada di dalam serokan setelah diangkat dari minyak.

Panas yang masih terperangkap membuat bawang goreng, terutama yang berada di bagian bawah tumpukan, terus mengalami proses pemasakan. Akibatnya, sebagian bawang bisa menjadi terlalu matang dan gosong.

Untuk mencegah hal tersebut, segera pindahkan bawang goreng ke loyang atau wadah datar yang telah dilapisi kertas penyerap minyak. Setelah itu, ratakan bawang goreng agar tidak saling menumpuk sehingga panas lebih cepat hilang.

Dengan menghindari empat kesalahan di atas, bawang goreng buatan rumah dapat menjadi lebih renyah, berwarna keemasan, dan tidak mudah gosong. Hasilnya pun lebih lezat untuk melengkapi berbagai hidangan favorit keluarga.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang