Mencicipi Menu Nusantara Ala Hotel, dari Laksan hingga Rawon Misoa
Di antara 10 hidangan yang dijajarkan di atas meja, beberapa di antaranya tampak asing, bahkan belum pernah saya lihat sebelumnya.
Beberapa hidangan yang cukup familier ada rawon dengan kuah khasnya berwarna hitam pekat, ada pula tahu campur, hingga iga bakar lengkap dengan emping dan bawang goreng.
Malam itu saya berkesempatan mencicipi 10 menu nusantara terbaik dari lima hotel berbintang di Indonesia, yaitu dari daerah Jakarta, Palembang, Surabaya, dan Bali. Seperti apa rasanya?
Mencicipi kuliner Nusantara
Seperti inilah aneka kuliner Nusantara yang saya cicipi:
Sari Laut Bakar Dabu Dabu dan Buntut Bakar Maranggi
Sari Laut Bakar Dabu Dabu dari Wyndham Casablanca Jakarta, Jakarta Selatan, Rabu (7/1/2026).
Sari Laut Bakar Dabu-Dabu ini merupakan hidangan udang yang dimasak dengan cara dipanggang, lalu disiram dengan asam segarnya sambal dabu dabu.
Udangnya terasa empuk dan tidak alot, cocok disantap bersama dabu-dabu yang memang sudah jadi pasangan andalan seafood, khususnya di daerah Sulawesi.
Sajian Buntut Bakar Maranggi dari Wyndham Casablanca Jakarta, Jakarta Selatan, Rabu (7/1/2026).
Hidangan selanjutnya yaitu Buntut Bakar Matanggi. Maranggi tidak melulu berhubungan dengan sate, maranggi kali ini hadir dalam seporsi buntut bakar yang empuk dan lembut.
Bumbu marangginya terasa medok, meresap sempurna ke dalam setiap potongan buntut bakar berwarna coklat matang.
Moringa Seafood Miso Soup dan Bebek Goreng Jivva
Moringa Seafood Miso Soup dari Wyndham Jivva Taman Sari, Rabu (7/1/2026).
Menyeruput sesendok kuah Moringa Seafood Miso Soup seketika mengingatkan lidah saya pada seporsi miso soup khas Jepang.
Tampak sederhana, aromanya menguar gurih, sementara kuah kaldu yang dimasak bersama jahe ini terasa hangat di tenggorokan.
Bebek Goreng Jivva dari Wyndham Jivva Taman Sari, Rabu (7/1/2026).
Lalu untuk potongan bebeknya, meskipun digoreng kering, tetapi dagingnya tidak alot. Daging bebek ini lengkap disajikan dengan segarnya urap sayur, sambal goreng, dan sambal matah khas Bali.
Paha Kambing Bakar Sayur Urap dan Kakap Sambal Matah
Masih berkutat di kuliner khas Bali, hidangan lainnya yang dibawa dari Bali yaitu Paha Kambing Bakar Sayur Urap.
Daging kambingnya terasa lembut, aroma perengus kambingnya pun tidak terlalu kuat, cukup bisa tertutupi dengan sayur urap.
Paha Kambing Bakar Sayur Urap dari Wyndham Garden Beach Bali, Rabu (7/1/2026).
Namun demikian, bagi yang cukup sensitif dengan perengus daging kambing, disarankan menyantapnya dengan porsi urap yang cukup banyak.
Di samping kambing bakar, ada Kakap Sambal Matah. Agaknya pedas segar sambal matah tidak pernah gagal jika disandingkan dengan ikan laut.
Kakap Sambal Matah dari Wyndham Garden Beach Bali, Rabu (7/1/2026).
Apalagi, untuk sajikan ikan laut yang minim teknik pengolahan seperti dikukus. Cita rasa segar ikannya masih tetap ada, terasa pas dikunyah bersama sambal matah.
Laksan Palembang dan Nasi Minyak Iga Bakar
Di antara beberapa hidangan yang sudah disantap sebelumnya, dua hidangan khas Palembang ini tampak asing bagi saya. Terutama untuk hidangan laksan.
Sekilas, laksan ini tampak seperti potongan lontong, baik dari segi warna maupun bentuk. Konsistensinya padat serupa pempek lenjet, tetapi lebih keras dari konsistensi pempek.
Rasanya kenyal dan gurih, karena dibuat dari campuran ikan tenggiri. Hidangan ini disajikan dengan kuah serupa kuah laksa, tetapi terasa lebih ringan dan gurih karena dimasak bersama kari dan santan kelapa.
Sajian Nasi Minyak Iga Bakar dari Wyndham Opi Palembang, Rabu (7/1/2026).
Dua potong laksan ini tampak menipu. Meski ukurannya tampak kecil, tetapi cukup mengenyangkan karena isiannya yang padat.
Hidangan khas Palembang selanjutnya yang saya coba yaitu Nasi Minyak Iga Bakar.
Sekilas, nasi minyak ini serupa nasi kuning, karena berwarna kuning. Rasanya pun sekilas mirip dengan nasi biriyani, gurih dan ada sensasi campuran bumbu makanan khas Timur Tengah.
Kendari demikian, nasi minyak khas Palembang ini punya ciri khas tersendiri. Nasinya cukup pulen, menguarkan aroma khas karena dimasak dengan campuran minyak samin.
Rawon Misoa dan Tahu Campur
Dua hidangan terakhir yang saya santap yaitu Rawon Misoa dan Tahu Campur khas Surabaya.
Jika biasanya rawon yang saya santap identik dengan bihun, kali ini kuah rawon yang hitam dan gurih disajikan dengan misoa.
Rawon Misoa dari Wyndham Surabaya, Rabu (7/1/2026).
Sebagai pendamping wajib rawon dengan irisan daging sapi ini lengkap disajikan dengan taoge, potongan tempe, sambal, emping, dan telur asin.
Hidangan selanjutnya yaitu Tahu Campur. Sebagaimana yang diketahui, makanan di Jawa Timur identik dengan makanan yang dicampur campur.
Tahu Campur kali ini menyajikan campuran potongan tahu lembut, irisan daging, lentho, yang disiram dengan kuah gurih.
Kenalkan kuliner Nusantara
Sebanyak 10 hidangan Nusantara tersebut merupakan kuliner andalan dari lima hotel Wyndham.
Lima hotel yang dimaksud yaitu: Wyndham Casablanca Jakarta, Wyndham Garden Kuta Beach Bali, Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali, Wyndham Opi Hotel Palembang, dan Wyndham Surabaya City Centre.
Area General Manager Indonesia, Travel + Leisure Co. Indra Budiman mengatakan 10 kuliner ini nantinya akan tersedia secara bergiliran di lima hotel tersebut.
Tujuannya, untuk mengenalkan beragam kuliner Nusantara kepada masyarakat Indonesia.
"Makanan memiliki kekuatan untuk menghubungkan orang dan budaya, setiap hidangan yang kami sajikan membawa kehangatan seperti di rumah,” kata Indra, Rabu (7/1/2026).
Tahu Campur Surabaya dari Wyndham Surabaya, Rabu (7/1/2026).
Dari Wyndham Casablanca Jakarta menghadirkan Sari Laut Bakar Dabu Dabu dan Buntut Bakar Maranggi, dari Wyndham Jivva Taman Sari menyajikan Moringa Seafood Miso Soup dan Bebek Goreng Jivva, dan dari Wyndham Garden Beach Bali menyajikan Paha Kambing Bakar Sayur Urap dan Kakap Sambal Matah.
Kemudian, dari Wyndham Opi Palembang menyajikan Laksan Palembang dan Nasi Minyak Iga Bakar, dan dari Wyndham Surabaya menyajikan Rawon Misoa dan Tahu Campur.
Indra melanjutkan, menu yang disajikan dalam Wyndham Culinary Journey ini mencerminkan komitmen untuk menghadirkan pengalaman hangat bagi para tamu, sekaligus memberikan rasa akrab dan nyaman.
"Kami juga berharap seluruh hidangan ini dapat membuat tamu merasakan kekayaan tradisi kuliner Indonesia serta semangat kebersamaan,” tambah Indra.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
