Tempe Keras dan Hambar? Ikuti 2 Trik Rendaman Bawang Putih Ini!
Tempe goreng adalah lauk sederhana yang hampir selalu hadir di meja makan keluarga Indonesia.
Meski terlihat mudah, tekstur tempe bisa gagal renyah atau justru keras jika tidak diolah dengan benar.
Resep dan teknik ini dikutip dari buku Masak Apa Hari Ini? Resep Menu Pilihan untuk 1 Bulan (2014) karya Ny. Lies Pranadjaja terbitan Media Pressindo.
Di artikel ini kamu akan menemukan resep tempe goreng dengan metode paniran tepung roti dan perendaman kaldu yang membuat tempe lebih gurih, renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Bahan tempe goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 75 ml air
- 500 ml minyak goreng
- 300 gram tempe, potong persegi ukuran sekitar 5 x 5 x 1,5 cm
- 2 kotak kaldu instan
Bahan pelapis panir
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 100 gram tepung roti
Ilustrasi tempe goreng kunyit.
Cara membuat tempe goreng renyah
- Rendam tempe dalam larutan kaldu instan, bawang putih, dan air selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Celupkan tempe ke dalam telur.
- Gulingkan ke dalam tepung roti dan ulangi sekali lagi untuk hasil yang lebih tebal.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga kering dan matang berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Tips agar tempe tetap garing dan tidak keras
- Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalam tempe matang perlahan dan tidak cepat mengering.
- Jika digoreng agak lama, tempe sebaiknya dimakan selagi panas agar tidak menjadi keras.
- Jika ingin ekstra gurih, tambahkan sedikit ketumbar bubuk pada bumbu rendaman.
- Pakai tempe yang tidak terlalu muda agar teksturnya lebih mantap saat digoreng.
