Sama-sama Pempek, Apa Perbedaan Lenjer dan Adaan?
Pempek adaan dan lenjer serupa, tapi tak sama. Kedua jenis pempek ini paling mudah dibedakan dari segi bentuk.
Bentuk pempek adaan lonjong, sementara pempek adaan berbentuk bulat sempurna.
Perbedaan antara pempek adaan dan lenjer juga bisa dilihat dari bahan yang digunakan dalam adonannya.
"Adonannya sama, tetapi ketika sudah jadi, pempek adaan biasanya ditambahkan daun bawang," kata Pemilik Pempek Cek Molek di Senayan Park, Fiska, saat ditemui Kompas.com di Halalicious Food Festival 2025, JiExpo Kemayoran, Rabu (8/10/2025).
kadang, kata Fiska, adonan pempek adaan juga ditambahkan dengan sedikit santan untuk menambah gurih, tetapi tidak selalu demikian.
Adapun bahan membuat pempek terdiri dari daging ikan, tapioka, telur, garam, gula, dan minyak untuk menggoreng.
Cara memasak pempek lenjer dengan pempek adaan juga sedikit berbeda. Pempek lenjer dimasak mirip seperti pempek kapal selam dan pempek keriting.
Pempek lenjer yang sudah dibentuk, langsung direbus untuk mematangkan adonannya sebelum digoreng.
Adapun pempek adaan mirip dengan pempek krispi dan pempek kulit yang langsung digoreng setelah dibentuk.
Cara menyimpan pempek
Pempek Cek Molek di Halalicious Food Festival 2025. Ilustrasi pempek beku.
Pempek yang sudah dibentuk, bisa disimpan beku hingga berbulan-bulan dalam wadah kedap udara.Pempek yang disimpan di dalam kulkas bisa tahan seminggu, sementara pempek yang dibiarkan di suhu ruang maksimal tahan hingga tiga hari.
Jika menyimpan pempek beku, sebaiknya cairkan (thawing) dulu pempek sebelum direbus dan digoreng agar matang merata hingga bagian dalam.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
