Ikan untuk Sushi, Apakah Salmon dan Trout Berbeda?

Salmon dan trout merupakan jenis ikan yang serupa, tapi tidak sama. Warna kulit maupun daging kedua jenis ikan ini terlihat sangat mirip.

Dari luar, kulit salmon dan trout sama-sama terlihat berwarna perak. Begitu juga dengan daging ikan yang berwarna oranye dengan garis-garis putih.

Daging ikan oranye ini umum ditemukan dalam sushi dan sashimi, dua sajian khas Jepang yang biasa dihidangkan mentah.

Kemiripan salmon dan trout menimbulkan pertanyaan, apakan dua jenis ikan ini sama atau berbeda?

Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi, mengatakan bahwa pada dasarnya, salmon dan trout berasal dari keluarga ikan yang sama, yakni salmon.

"Semuanya tetap salmon, tetapi ada salmon yang jenisnya salmon dan ikan trout," kata Hayashi saat ditemui media di tengah peresmian gerai Sushiro Grand Indonesia pada Senin (1/12/2025).

"Kalau di Indonesia karena memang mungkin banyak yang belum tahu, akhirnya semuanya disebut salmon karena memang dari keluarga salmon," sambung dia.

Apa bedanya salmon dan trout?

Ikan yang baik untuk penderita kolesterol tinggi.

Dikutip dari The Straits Times, Kamis (4/12/2025), bila diperhatikan mendetail, warna daging salmon dan trout sebenarnya berbeda.

Daging trout berwarna jingga kemerahan, lebih cerah dibandingkan dengan daging salmon yang berwarna oranye cenderung pucat.

Warna daging trout yang mencolok kerap menjadi daya tarik utama bagi konsumen yang menganggap ikan ini merupakan salmon.

Padahal, dari segi rasa, salmon memiliki tekstur lembut yang khas, sementara trout cenderung beraroma tanah dan lumpur, sesuai habitatnya.

Hayashi mengatakan, habitat memang menjadi pembeda salmon dan trout. Sebagian besar masa hidup salmon berada di laut, berbeda dengan trout yang hidup di air tawar.

"Salmon itu ada masanya harus bertelur. Jadi dari laut, salmon harus kembali ke sungai dan bertelur di sana," kata Hayashi.

"Dari telur yang menetas dan berkembang di sungai, di air tawar, itu disebut trout," jelas dia.

---

Pada dasarnya, salmon lahir di sungai air tawar, tetapi bermigrasi ke laut untuk tumbuh dan dewasa.

Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi, saat ditemui media di tengah peresmian gerai Sushiro Grand Indonesia pada Senin (1/12/2025).

Setelah beberapa tahun di laut, mereka kembali ke tempat kelahirannya di air tawar untuk bertelur.

Bobot dan bentuk kepala salmon serta trout juga menjadi pembeda. Ukuran trout berkisar dua hingga lima kilogram, lebih kecil dibandingkan salmon yang beratnya berkisar tiga hingga enam kilogram.

Dari bentuk kepala, trout memiliki kepala yang bulat dan perut lebih gemuk, sementara kelapa salmon lebih tajam.

Terlepas dari perbedaannya, salmon dan trout sama-sama menawarkan kandungan gizi tinggi, seperti omega-3 yang dipercaya dapat membantu mencegah dan mengurangi perkembangan penyakit kardiovaskular.

Trout juga kaya akan vitamin D yang berguna untuk memperkuat tulang, serta salmon kaya akan vitamin A yang berkontribusi pada penglihatan yang baik dan respons imun.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang