Cara Memasak Tongseng Kambing Pedas, Catat Bahan dan Bumbunya
Memasak tongseng kambing pedas tidak sesulit yang dibayangkan. Dalam olahan daging kambing yang satu ini, bumbu memegang peran penting dalam menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Sebut saja kombinasi rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai rawit memberikan rasa pedas yang hangat dan nikmat.
Mengutip Buku Resep Favorit Keluarga ala Dapur Bunda Nina (2019) karya Agustina Dwi Kurniawati, inilah cara memasak tongseng kambing pedas menggunakan bahan utama 500 gram daging kambing.
Apa saja bahan dan bumbu tongseng kambing pedas?
Tongseng kambing membutuhkan bahan dan bumbu berupa rempah-rempah yang bermanfaat untuk menambah cita rasa dan mengurangi bau prengus khas daging kambing yang tajam.
Bahan-bahan
- Daging kambing: 500 gram
- Santan: 500 mililiter
- Daun jeruk: 5 lembar
- Lengkuas: 2 centimeter, memarkan
- Serai: 1 batang, memarkan bagian putihnya
- Gula merah: 1 sendok makan, sisir halus
- Garam: 1 sendok teh
- Gula pasir: 1 sendok teh
- Kayu manis: 2 centimeter
- Kapulaga: 2 butir
- Kecap manis: 4 sendok makan atau sesuai selera
- Kol: 10 lembar, iris
- Tomat: 2 buah, belah
- Cabai rawit utuh: 5 buah
- Minyak goreng untuk menumis: 3 sendok makan
Bumbu halus
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Kemiri: 5 butir, sangrai
- Ketumbar: 1 sendok teh, sangrai
- Jintan: ¼ sendok teh
- Merica butiran: ½ sendok teh
- Kunyit: 2 centimeter
- Jahe: 1 centimeter
Bagaimana cara membuat tongseng kambing pedas?
Berikut resep membuat tongseng kambing pedas. Jika ingin menambah tingkat kepedasan, kamu dapat menambahkan jumlah cabe rawit utuh.
-
Tumis bumbu
Panasakan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tuang santan, masukkan kayu manis dan kapulaga, lalu masak hingga mendidih.
-
Masak daging kambing
Pada wadah yang sama, tambahkan daging kambing, kecilkan api, dan bumbui dengan garam, gula merah, serta gula pasir.
Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan meresap kemudian aduk sesekali agar santan tidak pecah. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit, kemudian koreksi rasa.
-
Sajikan
Sebelum diangkat, masukkan irisan kol dan tomat, masak sebentar hingga layu, dan sajikan selagi hangat. Santap dengan nasi hangat, bawang goreng, dan kerupuk untuk menambah kelezatan.
Setelah mengetahui resep tongseng kambing pedas di atas, tak ada salahnya untuk mencoba sajian ini di rumah untuk disajikan di tengah keluarga dan orang tersayang. Sudah siap menyantap tongseng kambing pedas?
