Ini Langkah Penting Bikin Cumi Bakar Empuk, Tak Alot Sama Sekali

 Cumi bakar kerap jadi menu favorit saat pesta tahun baru karena rasanya gurih dan mudah diolah.

Namun, tak sedikit yang gagal karena hasil cumi justru alot seperti karet. Padahal, tekstur cumi sangat dipengaruhi oleh cara persiapan dan waktu memasaknya.

Jika salah langkah, cumi bisa langsung keras meski dibakar sebentar.

Dilansir dari laman Fine Cooking, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan agar cumi bakar empuk dan bumbunya meresap.

Artikel ini membahas tips memilih, memotong, hingga memanggang cumi dengan benar.

1. Pilih Cumi yang Masih Segar

Langkah awal bikin cumi bakar agar tidak alot adalah memilih bahan yang tepat. Cumi segar biasanya memiliki daging berwarna putih cerah, mengilap, dan tidak kempis. Hindari cumi yang berbau menyengat atau warnanya kusam karena teksturnya cenderung lebih keras saat dimasak.

2. Bersihkan Cumi dengan Air Mengalir

Bersihkan cumi menggunakan air mengalir agar sisa kotoran dan lendir benar-benar hilang. Pastikan bagian dalam tubuh cumi juga bersih untuk mengurangi bau amis. Air yang mengalir membantu menjaga kesegaran cumi tanpa membuatnya lembek.

3. Potong Cumi Sebelum Dibersihkan

Beberapa penjual cumi bakar menyarankan memotong cumi terlebih dahulu sebelum dibersihkan. Cara ini membuat proses pembersihan lebih mudah dan ukuran potongan jadi seragam, sehingga matang lebih merata saat dibakar.

4. Gunakan Potongan Cincin atau Strip

Salah satu trik penting agar cumi tidak alot adalah memotongnya melintang membentuk cincin atau strip. Potongan seperti ini membantu panas masuk lebih cepat dan merata ke daging cumi, sehingga tidak perlu dibakar terlalu lama.

Tinta cumi memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh.

5. Rebus Cumi Bersama Bumbu Singkat Saja

Untuk membuat bumbu lebih meresap, kamu bisa merebus cumi bersama bumbu selama sekitar satu menit saja. Durasi singkat ini cukup untuk menghilangkan bau amis tanpa membuat daging mengeras. Setelah itu, segera angkat dan tiriskan.

6. Bakar Cumi dalam Waktu Singkat

Cumi bakar sebaiknya dipanggang cepat, sekitar dua menit saja. Terlalu lama membakar cumi justru membuat teksturnya keras. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar cumi tidak lengket.

7. Gunakan Api Besar dan Bolak-balik Cepat

Memanggang cumi dengan api besar membantu mengunci kelembapan daging. Bolak-balik cumi selama proses memanggang agar tidak gosong dan matang merata. Total waktu memanggang sebaiknya tidak lebih dari empat menit.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang