Top 5+ Tips Membersihkan Daging Mentah Tanpa Mencucinya
Bagi kebanyakan dari kita, mencuci bahan makanan sebelum dimasak adalah sebuah kewajiban demi menjaga kebersihan.
Aturan ini biasanya otomatis kita terapkan saat memegang sayur, buah, termasuk daging mentah.
Namun, tahukah kamu kalau kebiasaan mencuci daging sapi, kambing, atau ayam mentah dengan air mengalir justru sangat dilarang oleh para ahli kesehatan?
Bukannya bersih, mencuci daging mentah di bawah kran air ternyata bisa memicu terjadinya kontaminasi silang.
Air yang memercik dari daging dapat menyebarkan bakteri berbahaya (seperti Salmonella atau Campylobacter) ke permukaan wastafel, piring, hingga peralatan dapur lainnya.
Lalu, bagaimana cara membersihkan daging mentah yang aman sebelum diolah?
Dilansir dari, NDTV Food pada (25/5/26), kunci utama dalam menangani daging mentah bukanlah membilasnya dengan air, melainkan meminimalkan penyebaran bakteri berbahaya dan mematikan kuman tersebut lewat proses memasak yang benar.
Menyadur panduan resmi dari NDTV Food, berikut adalah 5 tips cerdas membersihkan dan menangani daging mentah di rumah tanpa perlu mencucinya:
1. Tepuk-Tepuk Menggunakan Tisu Dapur (Kitchen Towel)
Ilustrasi tisu dapur.
Jika daging mentah yang baru kamu beli atau keluarkan dari kulkas terlihat basah, penuh cairan darah, atau ada sedikit kotoran yang menempel, jangan dibilas.
Solusi terbaiknya adalah dengan mengambil selembar tisu dapur (paper towel) yang tebal, lalu tepuk-tepuk permukaan daging secara perlahan hingga mengering.
Tisu dapur akan menyerap kelembapan berlebih tanpa menyebarkan bakteri ke mana-mana. Setelah selesai, pastikan Anda langsung membuang tisu tersebut ke tempat sampah dan segera mencuci tangan.
2. Gunakan Bahan Asam (Lemon atau Cuka)
Ilustrasi lemon dan minyak zaitun. Tren minuman diet viral seperti olive oil lemon shot ramai dipercaya bisa menurunkan berat badan, tetapi ahli mengingatkan hasil instan tidak bisa didapat tanpa pola hidup sehat.
Jika kamu tetap merasa kurang mantap jika tidak "membersihkan" daging, NDTV Food menyarankan untuk menggunakan bahan antiseptik alami yang aman bagi makanan, seperti perasan jeruk lemon, jeruk nipis, atau sedikit cuka putih.
Zat asam yang terkandung di dalam bahan-bahan ini terbukti efektif menurunkan kadar bakteri di permukaan daging dan membantu menetralkan aroma amis atau bau prengus.
Caranya cukup lumuri daging dengan air asam ini, diamkan beberapa menit, lalu keringkan kembali dengan tisu dapur sebelum dibumbui.
3. Pisahkan Talenan dan Pisau Khusus Daging
Ilustrasi talenan kayu, membersihkan talenan kayu.
Kebersihan daging mentah sangat bergantung pada kebersihan alat yang menyentuhnya. Selalu gunakan talenan dan pisau yang terpisah khusus untuk daging mentah, dan jangan pernah mencampurnya dengan talenan untuk memotong sayuran, buah, atau bahan makanan siap saji.
Bakteri dari daging mentah bisa dengan mudah berpindah dan berkembang biak di pori-pori talenan.
Menggunakan talenan plastik atau silikon jauh lebih disarankan untuk daging mentah karena lebih mudah dibersihkan dan disterilkan ketimbang talenan kayu.
4. Rebus Sebentar dan Buang Air Rebusan Pertama
Ilustrasi merebus daging sapi. Air rebusan daging sapi bisa bermanfaat sebagai tambahan nutrisi untuk tanaman.
Untuk beberapa jenis olahan seperti sup, bakso, atau soto, Anda bisa menerapkan teknik blanching sebagai pengganti proses mencuci daging.
Masukkan daging mentah ke dalam air mendidih selama 2 hingga 3 menit saja sampai keluar buih-buih kotoran dan busa lemak di permukaan air.
Setelah itu, angkat dagingnya dan buang air rebusan pertama tersebut. Langkah ini sangat efektif membuang kotoran serta bakteri yang menempel di permukaan luar daging secara higienis melalui suhu panas.
5. Andalkan Suhu Memasak yang Tepat
Memasak daging sendiri di rumah terbukti lebih sehat, tak memancing pertambahan tumpukan lemak.
Ini adalah poin paling krusial yang sering dilupakan: cara terbaik dan paling valid untuk "membersihkan" daging dari kuman dan bakteri merugikan adalah dengan memasaknya hingga matang sempurna.
Bakteri berbahaya tidak akan mati hanya karena diguyur air kran, tetapi mereka dijamin musnah jika terkena suhu panas yang tepat.
Menurut standar keamanan pangan yang dikutip NDTV Food, pastikan kamu memasak daging hingga mencapai suhu internal minimal 71°C untuk daging giling/potong, dan pastikan tidak ada bagian daging yang masih berwarna merah muda pekat atau mentah di bagian tengahnya.
Nah, itulah 5 tips aman dari NDTV Food untuk menangani daging mentah tanpa perlu mencucinya di bawah kran.
Mulai sekarang, yuk ubah kebiasaan lama di dapur demi menjaga kesehatan seluruh anggota keluarga dari bahaya kontaminasi bakteri. Selamat memasak dengan lebih higienis!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
