Bumbu Tahu Gejrot Asam Pedas Manis, Ini Takaran ala Pedagang
Tahu gejrot dikenal sebagai jajanan khas Cirebon yang punya cita rasa unik: asam, pedas, dan manis dalam satu suapan.
Meski terlihat sederhana, banyak orang gagal membuat tahu gejrot yang enak karena rasa bumbunya kurang seimbang.
Padahal, kunci kelezatan tahu gejrot terletak pada racikan bumbu kuah dan bumbu ulek yang tepat.
Dilansir dari buku Cooking With Love ala Dapur Momychaa karya Icha Irawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep bumbu tahu gejrot yang mudah dibuat di rumah.
Bahan Utama
- 10 buah tahu goreng atau tahu pong
Bumbu Kuah Tahu Gejrot
- 300 ml air
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu Ulek
- 1 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara Membuat Bumbu Tahu Gejrot
- Bumbu kuah: Masak air dan gula merah hingga mendidih dan gula larut.
- Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk rata, lalu angkat.
- Saring kuah agar bersih dan sisihkan.
- Bumbu ulek: Ulek kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan garam.
Cara Penyajian Tahu Gejrot
- Potong-potong tahu goreng di atas piring saji.
- Siram tahu dengan bumbu kuah secukupnya.
- Tambahkan bumbu ulek sesuai tingkat pedas yang diinginkan.
- Sajikan segera agar tahu tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Tips Agar Tahu Gejrot Lebih Enak
- Pilih tahu pong yang kopong, supaya bumbu kuah mudah meresap.
- Jangan mengulek bumbu terlalu halus, tekstur kasar justru jadi ciri khas tahu gejrot.
- Sesuaikan kadar asam dan pedas, karena setiap orang punya selera berbeda.
